Onde agem a amilase salivar e quais São as reações ?
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amilases são enzimas que atuam sobre amido , É uma enzima presente na saliva humana que é capaz de quebrar moléculas de polissacarídeos como o amido, em sacarídeos mais simples, catalizando a hidrólise da amilopectina e da amilose
ou também
amilases – Um grupo de enzimas que converte o amido em açúcares, consistente principalmente de alfa e beta amilase. Também denominado enzimas diastásicas.