Considerando as mesmas condições nos dois casos.
Sobre a questão da pressão eu penso assim: se aumenta a pressão dentro da panela, as moléculas precisam de mais energia para escapar do líquido (pra “empurrar” a camada de vapor que se forma). O que me dá a ideia de que a água deveria ferver mais rápido com a panela destampada.
tampada ha mais pressão e a agua ferve mais rapida
Tampada, pois não haverá troca de calor com o meio externo, o que aumentará a temperatura e a pressão dentro da panela, e consequentemente fará a água esquentar mais rápido!
Acredito que tampada, pois o ar num vai ter como sair e vai ficar dentro consequetemente esquentando mais rapido
Responde a minha pergunta também:
http://br.answers.yahoo.com/question/ind… – (ROTEADOR WIRELESS- DÚVIDA)
Tampada, pois não existe fuga de temperatura.
tapada, pois o calor nao tem pro onde sair e se acumula, tendo que procurar se esvair sob pressão pela agua que é condutora.
qualquer coisa é aqueciada mais rapidamente em ambiente abafado.
Na aberta, pois ela está a pressão ambiente (exemplo de uma panela de pressão), assim quando chegar a 100º estará fervendo, na outra, ela precisa aumentar a pressão para depois ferver.
E aê LUÍS
Acredito que seja tampada. Pois a pressão interna irá aumentar contribuindo para uma fervura mais rápida.
Mas depende do que você estiver considerando como fervura. Pesquisei um pouco e vi uma resposta bem interessante aqui mesmo no Y!R. Vou deixar na Fonte como complemento.
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Ps: Eu estou adicionado nos seus contatos, mas eu troquei de conta. Lá eu estou como “Leo Shippuudden”, mas eu desativei a conta antiga e agora estou com essa nova.
FLW!!
Existem 3 fenômenos ocorrendo que são concorrentes nesse processo de fervura.
1) A panela tem peso e portanto ela vai tentar segurar o vapor que está se formando dentro, aumentando a pressão.
2) A tampa é uma barreira para troca de calor, portando mantém o calor dentro da panela.
3) A evaporação antes da fervura ocorre, roubando calor da água na panela.
O fenômeno 1 é pequeno, a não ser que seja uma panela de pressão selada, ou se a tampa for muito pesada.
o fenômeno 3 é bem atenuado com a tampa pois enquanto mais vapor houver na atmosfera perto da superfície, menos vapor sai, a tampa ajudaria a manter a atmosfera saturada em vapor.
O fenômeno 2 é atenuado cm a tampa que serve de barreira para a dissipação térmica.
Resumindo, o fenômeno 1 só se sobrepõe ao 2 e 3 se a panela for uma panela de pressão, ou se você estiver cozinhando numa sala muito quente e cheia de vapor (uma sauna muito quente por exemplo). Do contrário os fenômenos 2 e 3 fazem com que a fervura ocorra mais rápido numa panela tampada.