A banana caturra contém amido resistente (AR) igual a outras bananas?
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É praticamente igual! Na verdade, o que influi a quantidade de amido na banana é o seu grau de amadurecimento: quanto mais madura ela estiver, mais amido contém (por isso, recomenda-se para diabéticos a farinha de banana verde, alimento altamente nutritivo com baixos índices de amido).