Qual a diferença?
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diferença de que?
A semente de feijão não tem endosperma, que é a mesma coisa que albumem. No feijão, toda a reserva do endosperma é transferida aos cotilédones, pois é mais fácil e rápido de absorver pelo embrião, facilitando e acelerando o desenvolvimento do embrião. Já no arroz, que é uma monocotiledônea, as reservas são mantidas no endosperma. O cotilédone permanece reduzido.