ALGUÉM SABE FAZER BATATINHA FRITA IQUAL AO DO MACDONALD?

eu seei fazer, vooç tem que cortar a batata normal aquelas que vende na quitanda . depois frita e colocaa 1 pouquinho de sal … eu faço assim e sempre fica igual , pra mim é igual do Mcdonald

Tentei de todas as formas possíveis, então resolvi partir para a batalha e ganhar a guerra, compro as batatas pré-fritas e não tem erro, ficam iguais às do Mc, barbaras.

Segundo pesquisei as batatas do Mc passam pelo processo de pré fritura e depois vão para uma camara de gelo seco ou coisa assim, num congelamento muito rapido, assim qdo entram em contato com a gordura qte, o choque térmico faz com que fiquem bem sequinhas. Pensando dessa forma prefiro comprar as pré fritas, para não ficarem molengonas. Eu não sei fritar, mas meu cunhado frita e não usa segredo nenhum, apenas pequenas porções em ´oleo quente, e diz que a gente tem que comprar na feira e que o feirante sabe qual a melhor batata para fritar. Eu compro no mercado e sei que aquele pacote é o melhor que existe para fritar.

O SEGREDO É A QUALIDADE DA BATATA E A TEMPERATURA DO ÓLEO DE COCO EM QUE É FRITA.
SEGURE A BATATA NA MÃO (COM CASCA NA HORA DE COMPRAR) SE ELA LHE PASSAR UMA SENSAÇÃO DE FRIA E OU UMIDA ELA NÃO PRESTA PARA FRITAR.
SE A BATATA LHE PASSAR A SENSAÇÃO DE SECURA, DE ARIDEZ, ESTA É BOA PARA FRITAR.
NORMALMENTE SÃO AS BATATAS SUJAS.
O CHOQUE TÉRMICO DA BATATA COM O ÓLEO QUENTE FAZ COM QUE ELA FRITE DE FORA PARA DENTRO.
EXISTE UM TRUQUE PARA FAZER ISTO.
SÓ NÃO DÁ PARA FAZER EM TIRINHAS.
CORTE A BATATA EM CUBOS COZINHE COM AGUA, SAL E UM POUCO DE VINAGRE.
QUANDO A BATATA ESTIVER COZIDA ESCORRA A AGUA E DEIXE ESFRIAR.
AQUEÇA BEM O ÓLEO E VÁ FRITANDO AS BATATAS AOS POUCOS.
QUANDO FRITAS RETIRE DO ÓLEO E COLOQUE DENTRO DE UM SACO DE PÃO COM UM POUCO DE SAL E CHACOALHE BEM DEPOIS PONHA EM UMA TRAVESSA.

O segredo é o mesmo das que se compram congeladas nos supermercados: dá-se uma ‘cozedura’ em óleo a 150º, até as batatas começarem a boiar no óleo, sem alourar.Retiram-se deixam-se escorrer muito bem e congelam-se espalhadas em tabuleiros.Depois, embalam-se em sacos plásticos até à altura de serem necessárias.
Na hora, aquece-se o óleo em fritadeira ou panela funda, até aos 180º e colocam-se as batatas, de preferência numa cesta de fritura, até elas ficarem louras.Escorrem-se, temperam-se de sal e comem-se…

Não havendo tempo para as congelar, comece por pré fritar as batatas em primeiro lugar e deixe-as arrefecer enquanto prepara o resto da refeição.Quando estiver quase na hora ‘H’, aqueça novamente o óleo a 180º (ou com o tal truque do fósforo, que nunca experimentei) e acabe a fritura, temperando de sal só depois de escorridas – eu escorro-as dentro da cesta e tempero aí, sacudindo bem.As batatas ficam bem sequinhas e crocantes.