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Minha avó costuma fazer bacalhau em almoços de familia, aprendi a fazer com ela.
”Bacalhau Amoroso”
-ingredientes
1 posta do lombo de bacalhau demolhado
2 cebolas
2 cenouras
2 ovos
2 bolas (pães)
2,5 dl de leite gordo
2 dentes de alho
pimenta branca moída na altura (quanto bastar)
sal q.b.
queijo parmesão ralado q.b.
azeite q.b.
-Preparando
Ponha o pão a demolhar no leite.
Limpe o bacalhau de peles e espinhas e passe-o na máquina de picados.
Passe também as cebolas e as cenouras, depois destas descascadas.
Refogue os 3 elementos picados cobertos de azeite bom, deite no refogado o dente de alho inteiro.
Mexa sempre durante 20 minutos.
passado esse tempo, retire do lume e acrescente-lhe o pão, as gemas, e 1 colher de sopa de queijo, a pitada de caril e as claras batidas em castelo, envolvendo tudo muito bem.
Deite o preparado em dois pratos de ir ao forno e quando alourar está pronto a servir.
Sirva acompanhado com uma salada mista. ;D
aki vai uma e muito boa minha mãe sempre faz
Abacaxi Recheado com Merengue
Ingredientes:
– 1 abacaxi
– 2,5 dl de leite
– 60 grs. de açúcar
– 4 gemas
– 30 grs. de farinha de trigo
– 1 colher de sopa de maizena
– 1/2 colher de chá de essência de baunilha
– 3/4 de chávena de chá de coco ralado tostado
Ingredientes: Para o merengue
– 180 grs. de açúcar
– 4 claras
Ingredientes: Para a decoração
– chocolate derretido q.b.
– geleia de damasco q.b.
modo de preparo:
Bata bem o açúcar com as gemas.
Junte a farinha e a maizena envolvendo bem.
Leve o leite numa caçarola ao lume a ferver.
Adicione 1/2 chávena de leite quente batendo bem.
Junte esta mistura ao leite restante da caçarola e leve ao lume mexendo sempre
até engrossar um pouco.
Junte a baunilha mexa e passe o creme para uma taça.
Cubra o creme com película aderente e deixe arrefecer.
Corte uma fatia do abacaxi no sentido do comprimento.
Retire a polpa com cuidado para não furar a casca, não utilize a parte dura, pique
o abacaxi, escorra e acrescente ao creme frio, juntamente com o coco ralado tosta-
do.
Coloque esta mistura dentro do abacaxi.
Bata as claras em castelo, junte aos pouco o açúcar batendo sem parar até que o
suspiro fique firme e brilhante.
Espalhe uma camada de suspiro sobre o creme, fechando bem as bordas e com o
saco de pasteleiro faça suspirinhos.
Leve ao forno aquecido (200ºC) até que aloure ligeiramente.
Deixe arrefecer um pouco, derreta a geleia de damasco e pincele sobre o meren-
gue.
Derreta o chocolate e com um saco faça pontas de chocolate nos picos dos suspiri-
nhos.
espero q possa fazer e muito boa
espero ter ajudado!!!
Abacaxi Recheado com Merengue
Ingredientes:
*
– 1 abacaxi
*
– 2,5 dl de leite
*
– 60 grs. de açúcar
*
– 4 gemas
*
– 30 grs. de farinha de trigo
*
– 1 colher de sopa de maizena
*
– 1/2 colher de chá de essência de baunilha
*
– 3/4 de chávena de chá de coco ralado tostado
Ingredientes: Para o merengue
*
– 180 grs. de açúcar
*
– 4 claras
Ingredientes: Para a decoração
*
– chocolate derretido q.b.
*
– geleia de damasco q.b.
Confecção:
Bata bem o açúcar com as gemas.
Junte a farinha e a maizena envolvendo bem.
Leve o leite numa caçarola ao lume a ferver.
Adicione 1/2 chávena de leite quente batendo bem.
Junte esta mistura ao leite restante da caçarola e leve ao lume mexendo sempre
até engrossar um pouco.
Junte a baunilha mexa e passe o creme para uma taça.
Cubra o creme com película aderente e deixe arrefecer.
Corte uma fatia do abacaxi no sentido do comprimento.
Retire a polpa com cuidado para não furar a casca, não utilize a parte dura, pique
o abacaxi, escorra e acrescente ao creme frio, juntamente com o coco ralado tosta-
do.
Coloque esta mistura dentro do abacaxi.
Bata as claras em castelo, junte aos pouco o açúcar batendo sem parar até que o
suspiro fique firme e brilhante.
Espalhe uma camada de suspiro sobre o creme, fechando bem as bordas e com o
saco de pasteleiro faça suspirinhos.
Leve ao forno aquecido (200ºC) até que aloure ligeiramente.
Deixe arrefecer um pouco, derreta a geleia de damasco e pincele sobre o meren-
gue.
Derreta o chocolate e com um saco faça pontas de chocolate nos picos dos suspiri-
nhos.
Almofadinhas de Camarão
Ingredientes: Para a massa
*
– 1 chávena de água
*
– 1 colher de sopa de manteiga
*
– 1 casca de limão
*
– 1 colher de café de sal
*
– 1 chávena de farinha
Ingredientes: Para o recheio
*
– 1 colher de sopa de manteiga
*
– 1 colher de sopa de farinha
*
– 2,5 dl de leite
*
– 1 colher de chá de mostarda
*
– sumo de 1/2 limão
*
– 1 gema
*
– 150 grs. de camarões cozidos e descascados
*
– sal
*
– pimenta
*
– noz-moscada
*
– Óleo Mimo q.b.
Confecção:
Leve a água ao lume com a manteiga, a casca de limão e o sal.
Assim que a água levantar fervura, retire do calor e junte a farinha de uma só vez.
Bata de modo a obter uma bola.
Leve ao lume brando para secar um pouco a massa.
Tape com um pano e deixe descansar.
Entretanto prepare o recheio: derreta a manteiga, polvilhe com a farinha e deixe
cozer sem ganhar cor.
Regue com o leite frio e mexa com a vara de arames.
Tempere com sal, pimenta e noz-moscada.
Deixe cozer e espessar.
Fora do lume adicione a mostarda, o sumo de limão, a gema e os camarões.
Deixe arrefecer.
Estenda a massa e corte-a em rodelas com um corta-massas redondo e canelado.
No meio de cada rodela de massa ponha uma colher de recheio e dobre a massa de
modo a obter quatro pontas que unirá.
Aqueça o Óleo Mimo a 180ºC e mergulhe quatro almofadinhas de cada vez.
Deixe alourar e escorra sobre papel absorvente.
http://www.crlemberg.com.br/receitas/menuportugal/recportugal/crlreceitas.htm
Boa sorte!!!!
A culinária portuguesa é caracterizada por ter pratos ricos, cheios de sabor e baratos de preparar. A influência das antigas colônias na comida portuguesa é clara, especialmente na grande variedade de temperos usados. Há também a influência árabe e moura, especialmente no sul de Portugal. Alho é largamente utilizado, assim como ervas como a salsa.
Portugal é uma nação com vocação marítima, e isso reflete-se na quantidade de peixes e frutos do mar consumidos pelos portugueses. Dentre eles, o de maior destaque é o bacalhau, que é a comida nacional de Portugal e da qual se diz que há mais de 365 maneiras diferentes de cozinhar, uma para cada dia do ano. As sardinhas também são muito populares, especialmente assadas, assim como polvos e mariscos.
A carne é amplamente usada na comida portuguesa, especialmente porco e cabrito. A forma mais comum de preparo é assado e ensopado. O que não pode ser servido imediatamente transforma-se numa variedade de produtos de carne, especialmente salsichas. Isso inclui a lingüiça, uma salsicha de porco com cebolas, alho e pimenta; e o chouriço, uma salsicha seca picante.
Vegetais que são populares na culinária portuguesa incluem: tomate, repolho e cebolas. Arroz é bastante usado, assim como batatas.
Os doces são um dos pontos fortes da culinária portuguesa, especialmente as sobremesas baseadas na gema de ovo. Essas são muitas vezes temperadas com canela e baunilha. Dentre os doces populares na culinária portuguesa estão o arroz doce, creme de leite e pudim. Bolos e pastéis também são muito populares.
Eis uma receita facilzinha do carro-chefe da culinária de Portugal, o bacalhau:
Pataniscas de Bacalhau
Ingredientes:
2 postas de bacalhau demolhado
2 colheres de sopa de farinha de trigo
2 ovos
2 colheres de sopa de água
Confecção:
Misturam-se os ovos com a água e a farinha.
Depois, junta-se o bacalhau desfiado e mexe-se tudo muito bem. Leva-se a fritar em pequenas quantidades( cerca de 1 colher de sopa de massa por cada patanisca).
Para fritar dos dois lados viram-se as pataniscas durante a confecção.
As pataniscas servem-se acompanhadas de arroz de tomate ou espigos.
* quem preferir pode misturar cebola e salsa picada antes de fritar.
Acesse o site http://www.gastronomias.com/ , o maior site de gastronomia do mundo português, com certeza!