bacalhao fofo.como se faz?
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Bacalhau fofo no forno
Como fazer Bacalhau fofo no forno
1
Prepare um molho de béchamel: derreta 40 g de margarina num tachinho; acrescente 40 g de farinha e mexa bem; junte, aos poucos, mexendo sempre, 5 dl de leite quente e deixe fervilhar até engrossar. Retire do lume e tempere com sal, pimenta e noz moscada. Dá, + ou -, 5 dl de molho.
2
Descasque e corte as batatas às rodelas com 1 cm de espessura e coza-as juntamente com o bacalhau, num tacho com água temperada de sal durante 10 minutos. Depois das batatas e bacalhau cozidos proceda da seguinte maneira: tire a pele e as espinhas ao bacalhau e desfaça-o em lascas; escorra as batatas e reserve a água.
3
Entretanto, descasque e pique a cebola para um tacho com o azeite e a manteiga e leve ao lume a alourar. Junte o bacalhau e as rodelas de batata e deixe refogar 15 minutos mexendo sempre até a batata se desfazer. Vá adicionando água da cozedura se estiver a ficar muito espesso. Tempere com sal, pimenta e o sumo de meio limão.
4
Coloque este preparado, num tabuleiro untado com manteiga, regue com molho béchamel espalhe bem e leve ao forno aquecido a 200ºC e deixe alourar. Sirva bem quente acompanhado de uma salada verde ou pimentos assados.
Boa sorte!!!!
Bacalhau Fofo
Dessalgar lombo de bacalhau e cortar em quadrados com três centímetros de alto, e tirar-lhe as espinhas.
Fazer um polme com três colheradas (sopeiras), bem cheias de farinha, duas gemas de ovos, sal e um pouco de água.
Bater as claras em castelo e juntar à massa que deve ficar consistente.
Passar os bocados de bacalhau no polme e, com o auxílio de duas colheres, deitá-los em azeite ou banha bem quente, em quantidade suficiente para não tocarem o fundo da caçarola.
Servir imediatamente.
Dá muito bom resultado juntar ao polme uma porção grande de queijo parmesão ralado.