comidas típicas da Argélia?

Gastronomia da Argélia
A cozinha tradicional é muito semelhante à do resto do Magreb (Túnez e Marruecos). Porém, em cada um destes países se encontram vários pratos típicos. No mundo árabe, o prato nacional é o cuscús, um prato a base de polenta, carne e vegetais (a carne utilizada pode ser cordero ou frango). Costuma-se acompanhar de caldo.

Entre as especialidades Argelinas estão o burek, um folheado rechedo de carne, cebola e ovos fritos; o cordero constitui também um dos pratos típicos na cozinha Argelina, pode-se servir acompanhado de ameixas secas e aromatizado com canela e flores de limão (Lham Liahlou) ou assado inteiro, no espeto (mechoui). As verduras também entram na gastronomía Argelina: o kemia é um prato a base de tomates, cenouras, feijão vermelho e sardinhas, tudo isso temperado com pimenta; o dolma, prato com tomates e pimentões que varía sua preparação segundo as regiões.

Existe um prato que costuma-se comer pela noite durante o mês do Ramadán, trata-se de uma sopa preparada com verduras como tomates, cebolas, cenouras e abrobrinhas, tudo isso muito picado, e carne de cordero, frango ou vitela. Esta sopa, chorba, se tempera com sal, pimienta, canela e salsa. Pode levar, ademais, grão de bico e pimentões vermelhos.

A cozinha Argelina conta com diferentes tipos de bolinhos que costumam servir-se acompanhados por um chá de hortelã fresca, a bebida mais consumida, que se prepara de distintas formas. Estes bolinhos se preparam com sémola, amêndoas, dátiles ou mel; entre eles se pode citar os makrout, samsa, hrisa, etc.

Entre as especialidades Argelinas estão o burek, um folheado recheado de carne, cebola e ovos fritos; o cordeiro constitui também um dos pratos típicos na cozinha Argelina, pode-se servir acompanhado de ameixas secas e aromatizado com canela e flores de limão (Lham Liahlou) ou assado inteiro, no espeto (mechoui). As verduras também entram na gastronomia Argelina: o kemia é um prato a base de tomates, cenouras, feijão vermelho e sardinhas, tudo isso temperado com pimenta; o dolma, prato com tomates e pimentões que varia sua preparação segundo as regiões.

Existe um prato que costuma-se comer pela noite durante o mês do Ramadán, trata-se de uma sopa preparada com verduras como tomates, cebolas, cenouras e abobrinhas, tudo isso muito picado, e carne de cordeiro, frango ou vitela. Esta sopa, chorba, se tempera com sal, pimenta, canela e salsa. Pode levar, ademais, grão de bico e pimentões vermelhos.

A cozinha Argelina conta com diferentes tipos de bolinhos que costumam servir-se acompanhados por um chá de hortelã fresca, a bebida mais consumida, que se prepara de distintas formas. Estes bolinhos se preparam com sêmola, amêndoas, dátiles ou mel; entre eles se pode citar os makrout, samsa, hrisa, etc.

Méchoui de Borrego

½ colher(café) de pimento picante
2 colheres(café) de cominhos em pó
1 colher(café) de pimento doce
2 colheres(café) de sal grosso
Agriões, coentros e hortelã
4 e ½ quilos de carneiro
450 gramas de margarina
250 gramas de ameixas
Sementes de sésamo
3 dentes de alho
Amêndoa filada

Retirar com cuidado a gordura do carneiro e ate-o com fio de cozinha. Fazer incisões ao longo da carne, ficando com um aspecto de fatias grossas. Misturar a margarina amolecida, os alhos bem picados, o sal, os cominhos e os pimentos. Untar bem a carne no interior das incisões. Deixar em repouso durante cerca de 2 horas, pelo menos. Aquecer o forno nos 230ºC. Colocar a carne num prato que possa ir ao forno e, com o lado da gordura virado para cima, levar ao forno preaquecido durante cerca de 20 minutos. Depois desse tempo, reduzir para os 180ºC e vá regando com a gordura de 15 em 15 minutos, até a carne se separar facilmente do osso (cerca de 2 horas e 30 minutos até 3 horas). Servir numa travessa guarnecido com as ameixas, a amêndoa e raminhos de hortelã, coentros e agriões, polvilhado com sementes de sésamo.

bjs☺