Se lava, perde todos os benefícios.
Se limpa com pano, (embebido com vinagre), o pano deixa a desejar em higiene.
Estou na dúvida.
Como limpar carne? Podem me dizer?
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Coma frutas , elas tem muito mais a oferecer ao orgismo do que as carnes que produzem putrefaçes que prejudicam a saude. Carne ascelera o envelhecimento.
A CARNE DE BOA PROCEDÊNCIA NÃO PRECISA SER HIGIÊNIZADA.
PRINCIPALMENTE SE VIER EM EMBALAGEM A VÁCUO.
O QUE HIGIÊNIZA A CARNE É O SEU PREPARO.
ALHO E CEBOLA SÃO DESINFETANTES NATURAIS.
CARNES COZIDAS, CHURRASCO AO PONTO, ASSADAS, O FOGO E A ALTA TEMPERATURA ESTERELIZAM A CARNE.
CARNE DE PORCO DEVE FICAR NO TEMPERO 24 HORAS E NUNCA SERVIDA MAL PASSADA.
COM EXCEÇÃO DA CARNE DE FRANGO E DE PORCO, NENHUMACARNE DEVE SER TEMPERADA COM VINAGRE OU LIMÃO, O VINAGRE ENDURECE A CARNE.
tem um produto a base de ervas da sayo muito bom
A ‘limpeza’ da carne, eu assumo como retirar todas as peles e gorduras visíveis.
Lavar carne é coisa que já não faço nem vejo fazer desde o tempo da Maria Cachucha, quando deixou de haver o péssimo hábito de embrulhar a carne em papel, muitas vezes de jornal, nos açougues…
Olá Luca,
Para comprar um corte de carne,é necessário observar alguns itens que garantem sua qualidade, como coloração, características próprias do corte escolhido, data de embalagem, data de validade e deve apresentar o selo do S.I.F (Serviço de Inspeção Federal). Seguindo esses passos básicos, você não precisa se preocupar em “limpar” a carne, porque ela já está pronta para ser preparada e receber o qualquer tipo de cozimento que desejar.
Evite a compra de carnes já temperadas e lavá-las em água corrente expõe a contaminação, já que o seu alimento entrará em contato direto com as bactérias que se desenvolvem na água, esse é um princípio básico de segurança alimentar.
By Chef Wagner Monteiro
Elas são divididas em três categorias: carnes de primeira, de segunda e de terceira. As carnes de primeira são mais caras, mas são melhores para o preparo, para a ingestão e para a saúde, enfim, para o consumo.
Limpar carne é uma atividade totalmente desnecessária para o cozinheiro de hoje. Nos supermercados, já é possível comprar bandeijas de três ou quatro bifes já limpos e cortados. Até mesmo peças inteiras já são encontradas assim.
Contudo, é bem mais barato comprar a peça para se limpar em casa. No mundo corrido de hoje, talvez a economia de dinheiro não se traduza em economia de tempo, mas é importante saber como limpar a carne.
As peças de carne são de estrutura fibrosa. Há pessoas que têm preferência por cortá-las no sentido das fibras e há pessoas que preferem o oposto. Tudo depende do prato que se vai fazer. Para fazer bifes, tanto faz, porque vai se sovar a carne antes de temperá-la.
O mais importante é limpar a carne. Junto dela há cartilagens, fibras brancas, sebos que devem ser retirados cortando o menos possível a parte vermelha. Com uma faca muito bem afiada e muito cuidado, o cozinheiro vai despojando a carne de tudo o que é desagradável à mastigação. Depois de limpa, pode-se cortá-la em bifes ou em postas. Não é recomendável cortá-la em cubos porque ela fica dura durante o preparo.
Um pouco antes de consumi-la, o cozinheiro pode sovar a carne para que ela fique bem macia. Para isso há martelos de carne, apropriados. Com o filé mignon e o contra-filé, as sovas são totalmente dispensáveis, porque são as carnes mais macias do boi e as mais caras. A sova é recomendada para carnes consumidas com mais freqüência, como a alcatra, o chã, o patinho, o lagarto…
Para armazenar as carnes, há alguns segredos. Na geladeira, se temperada, ela suporta até 48 horas, mas o melhor é consumi-la o mais rápido possível. No freezer, elas duram até um ano, mas sem tempero. Uma vez descongelada, a carne deve ser consumida.
Passa desinfetante nela !
se tiver cortado em pedaços pequenos nao lave,mas se a peça tiver inteira é bom lavar.