quando a gente compra éla vem de uma forma que eu não consigo deixa-la redondinha igual as que se servem na churrasc. vc. sabe?
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se ela estiver muito fina ela não vai adquirir a curvatura e deve estar bem descogelado use palitos [para arrumar.
Você presisa saber se ela e dura se ela for vc pode comprar e asse por uma hora e coloque bastante sal groso e um pouco de oleo.
Use apenas com medalhões retirados da ponta mais fina da picanha (a parte que fica mais longe do coxão duro).
Tempere apenas com sal grosso e leve à grelha espetados em forma de meia lua.
A distância que o espeto deve ficar do braseiro forte é de cerca de 30cm e o tempo de cozimento não deve ultrapassar 10 minutos (5 minutos de cada lado) para que a carne fique “ao ponto”.
espero ter ajudado!
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http://br.answers.yahoo.com/question/index;_ylt=AsA9fFnUul0aS.bOQDYxpVDJ6gt.;_ylv=3?qid=20110225125749AAj5b0S
Vc precisa colocá-la para assar em forma de meia-lua. Coloque uma ponta no espeto, dobre a picanha e espete a outra ponta, deixando o lado da gordura para fora, como na foto do link abaixo.
http://tvtem.globo.com/culinaria/receita.asp?EditoriaID=69&codigo=4768