De que é formada a substância intercelular do osso?de que modo isso ajuda as funções do osso?

A matriz óssea tem duas “partes”, uma inorgânica e outra orgânica.
A inorgânica é feita basicamente de cálcio, que dá dureza para o osso.
Já orgânica é feita basicamente de colágeno, que dá uma certa flexibilidade
para o osso, já que se ele fosse feito só de cálcio seria quebradiço.
Uma boa experiência para visualizar isso é pegar dois ossinhos de coxa de
galinha e mergulhar um deles em coca-cola e o outro em ácido de desentupir
pia (tenha cuidado, melhor pedir pra fazer isso no laboratório da escola), deixe
descansando por um dia e você verá que a coca-cola retira o cálcio do osso,
deixando ele mole, já o ácido corrói o colágeno, deixando o osso parecido
com um giz de quadro negro.