Existe algum alimento natural azul?

natural não

Totalmente azul não, mas tem uma nuance de azul, como:
Repolho roxo, figo…

Roxo/Azul – cuidam do coração
Os alimentos com cor arroxeada, em função da anticianina, são: ameixa, uva, figo, beterraba e repolho. Este pigmento é fundamental ao organismo porque tem a capacidade de melhorar a circulação, em conseqüência protegendo o coração. As frutas secas são as que mais contêm o pigmento, além de uma grande quantidade de ferro.

Não existe um alimento completamente azul. O mirtilo é azulado, mas não é azul mesmo, assim como as ameixas, os figos, etc.

“Por que não existem alimentos azuis?

Não existem porque ninguém parece gostar muito de comida dessa cor. É um caso de seleção natural. ‘A presença rara do azul acontece porque boa parte dos animais tem um tipo de visão que dá preferência às cores quentes, principalmente o vermelho’, explica o engenheiro de alimentos da Unicamp Marcelo Prado. ‘É um processo contínuo: os pássaros e outros bichos ajudam na reprodução das plantas cujas flores e frutos despertam seu apetite, espalhando as sementes e o pólen por onde passam.’ É bem provável que tenham existido alimentos azuis em um passado remoto, mas, por falta de interesse do consumidor, acabaram desaparecendo. O ser humano tem um gosto muito parecido. Você já reparou que a maioria das embalagens de comida tem cores quentes, como vermelho, amarelo e laranja? Por isso, não é à toa que nem as indústrias de produtos alimentícios artificiais se atrevem a inventar alguma comida azulada. Pouca gente compraria.”

Na prática existem alimentos de todas as cores. Praticamente todos podem estimular nosso apetite. Mas não comemos nada azul, e a presença de um alimento azul-claro, ou azul-vivo, ou um azul- profundo provavelmente será desagradável. A observação de um glacê azul pode causar a impressão de algo extremamente artificial e uma espécie de mal-estar indefinível.
Existem algumas raras exceções, mas não são convincentes. O azul de alguns queijos tende frequentemente para o verde ou preto. Você pode procurar que não vai encontrar nada azul que se possa comer, pelo menos nada que apeteça. O verde, o vermelho, o laranja, e mesmo preto e branco, são amplamente degustados.

Beijo

Não, e a explicação é tanto bioquímica quanto histórica. “Os corantes presentes nas plantas, cuja função é protegê-las, são substâncias muito sensíveis à luz, ao oxigênio e à acidez”, afirma o engenheiro de alimentos Marcelo Alexandre Prado, da Universidade Estadual de Campinas (Unicamp). “Enquanto os pigmentos verde e vermelho são mais resistentes, o azul se degrada rapidamente, a não ser que esteja em um ambiente alcalino, o que é raro na natureza, já que a maioria dos alimentos tem pH de neutro para ácido.” Para piorar a vida dos rangos azuis, o homem nunca fez nada para ajudar. É que, desde a Pré-História, temos a tendência de associar cores a sabores. “A experiência cognitiva do ser humano relaciona cores quentes, como vermelho e laranja, a alimentos doces. O verde, por sua vez, é associado a comidas ácidas e azedas, como o limão. Já o azul remete a coisas mofadas ou estragadas”, diz Prado. Por isso, pode até ser que, há milhões de anos, tenham existido alimentos naturais azuis, mas eles foram deixados de lado pelos nossos ancestrais e acabaram extintos. A não ser, claro, que você acredite que aqueles ovos vendidos no botequim da esquina são mesmo azuis… 😛

A cor azul é tão desestimulante para o nosso apetite que algumas dietas de emagrecimento até recomendam o uso de pratos azuis para diminuir a fome dos comilões!

AZUL, PERO NO MUCHO
Confira um cardápio especial de rangos “quase” azuis

BLUEBERRY
Vinda da América do Norte, essa frutinha, conhecida como mirtilo, talvez seja o alimento natural cuja cor mais se aproxime do azul. Quem dá sua peculiar tonalidade arroxeada são as antocianinas, substâncias antioxidantes que combatem o envelhecimento.

BOLETO-DO-DIABO
Boletos é o nome genérico de uma vasta família de fungos comestíveis, com mais de cem espécies. A polpa do boleto-do-diabo (Boletus satanas) tinge-se na hora de azul quando ele é partido ao meio e o miolo entra em contato com o ar

COUVE-ROXA
As folhas de alguns tipos de couve, como a couve-roxa, possuem uma coloração púrpura, que varia de tons entre o vermelho e o azul. Ela também é rica no mesmo pigmento encontrado nas blueberries, as antocianinas

MILHO AZUL
No México, existe uma variedade de milho cujas espigas estão mais para o azul do que para o tradicional amarelo. A farinha feita desse milho diferentão é usada na fabricação de tortillas, as famosas panquecas mexicanas.

O azul do céu. É um alimento natural para os olhos que infelizmente não tenho apreciado regularmente.