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Galera tenho um trabalho enorme pra fazer p/ amanhã, e o pior é q a vagaba da professora deu isso na sexta, tivemos aula no sabado e que o trabalho amanha >:( é no PowerPoint, e preciso saber sobre a culinária da região nordeste.
Como por exemplo, algumas receitas 3 ou 4.
As principais sabe.
Amores me ajudem.
Bjinhos
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vatapa
caruru
baiao d 2
buchada de bode
acaraje
carne d sol
bobo d camarao
bom essas sao algumas q me lembro
procura no google q la tem fotos e tals
espero ter ajudado
🙂
Farofa do Sertão
Ingredientes
1/2 Cebola picada
1/2 xícara de leite
1/2 xícara de água
cheiro verde picado a gosto
2 colheres de sopa de manteiga
3 xícaras de farinha de mandioca
Modo de preparo
* Refogue a cebola na manteiga.
* Acrescente o leite e a água e deixe descansar até esfriar.
* Acrescente a farinha e o cheiro verde picado e misture bem. Se necessário acrescente mais farinha.
* Ela deve ficar meio úmida e como se estivesse empelotada.
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Bolo Pé-de-Moleque
Receita tradicional deste bolo muito apreciado no nordeste, especialmente em Pernambuco, Paraiba e Rio Grande do Norte
3 xícaras de (chá) de castanha de caju torrada e triturada
1 quilo de massa de mandioca úmida e peneirada
500 gramas de rapadura escura em pedaços
½ colher de (sopa) de erva-doce triturada
2 xícaras de (chá) de leite de coco
½ colher de (sopa) de café solúvel
½ colher de (sopa) de canela em pó
½ colher de (sopa) de cravo triturado
½ xícara de (chá) de manteiga
2 e ½ xícaras de (chá) de água
½ colher de (chá) de sal
4 ovos
Bata no liquidificador a rapadura com a água até dissolver. Leve ao fogo até ferver, desligue e acrescente a manteiga, a erva-doce, o cravo, a canela e o café. Misture bem, deixe esfriar e reserve. Bata os ovos e o sal até espumar. Com a batedeira desligada, coloque a massa de mandioca e misture com uma colher de pau. Com a batedeira ligada, junte aos poucos o leite de coco, até ficar homogêneo. Desligue a batedeira e acrescente a rapadura já fria. Misture bem. Volte à batedeira, em velocidade baixa, e acrescente a castanha triturada. Bata até obter uma mistura homogênea. Aqueça o forno em temperatura média. Unte a fôrma com manteiga e, se desejar, coloque um pouco de leite de coco nos lados da fôrma, sobre a manteiga. Ponha a massa. Leve ao forno médio, por 1 hora e 40 minutos ou até que, ao espetar um palito, ele saia quase limpo. Retire do forno e deixe esfriar. Desenforme sobre um prato e decore com as castanhas.
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Tapioca
Ingredientes
1/2kg de farinha para tapioca (bijou ou polvilho)
Água o suficiente para cobrir
Sal a gosto
Modo de preparo
Coloque a farinha em uma tigela grande e coloque água até cobrir e ficar pelo menos dois dedos acima da massa.
Deixe de um dia para o outro em repouso para dissolver bem.
Depois seque com a ajuda de um pano limpo sem deixar excesso de água.
Esfarele essa massa com as mãos e passe pela peneira e acrescente um pouco de sal.
Em uma frigideira anti-aderente, espalhe a farinha e modele a tapioca como uma panqueca no fundo da frigideira.
O segredo é deixar a frigideira ficar bem quente antes de colocar a massa.
O ponto é bastante rápido, assim que desgrudar o fundo da frigideira, vire-a por alguns segundos e estará pronta. Basicamente a massa tem que secar na frigideira, não fritar.
Não deixe escurecer nem endurecer.
Recheie a gosto com goiabada, doce de leite, carne de sol com nata, ou simplesmente com manteiga.
Dica: para uma tapioca bem leve, peneire bem a massa e na hora de colocar na frigideira ponha a quantidade suficiente para cobrir o fundo, sem ficar espessa.
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Bobó de Frango
Ingredientes
2 peitos de frango desossado cozidos
3 colheres (sopa) de margarina
1 de cebola picada
2 dentes de alho amassados
3 colheres (sopa) de molho de tomate
1 tablete de caldo de frango
1/2 kg de mandioca cozida
1/2 litro de leite
1 vidro de leite de côco
Modo de preparo
* Refogue a cebola e o alho na margarina
* Junte o frango picado, o molho de tomate e por último 1,5 do caldo do cozimento do frango.
* Bata a mandioca com o leite, misture ao refogado, deixe engrossar e coloque o leite de côco.
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Buchada de Bode
As vísceras do bode são lavadas, aferventadas, cortadas, temperadas e cozidas durante horas no próprio bucho (estômago) do animal. Típico do Rio Grande do Norte.
1 buchada grande
½ xícara de azeite de boa qualidade ou 200 gramas de toucinho cortado em cubinhos bem pequenos
3 colheres de (sopa) de vinagre ou suco de limão
1 colher de (sopa) de tempero seco
2 colheres de (sopa) de colorau
8 dentes de alho amassados
2 colheres de (sopa) de sal
1 molho de coentro
2 cebolas grandes
2 pimentões grandes
6 limões grandes
Antes de colocar os temperos, deve-se lavar bem a buchada em água corrente, em seguida, colocar o suco de limão, misturar bem e levar ao fogo para escaldar um pouco, não deixar cozinhar de mais para não endurecer o saquinho, depois da fervura retire do fogo, limpe bem raspando com uma faca. Retirar alguns resíduos restantes e a pele da língua, quando terminar, corte bem picadinho e então coloque todos os temperos. Ponha em uma bacia grande e jogue as vísceras misturando bem, deixar tomar os temar os temperos por algumas horas. Depois costure o saquinho até a metade, deixando uma abertura para encher, quando terminar de encher feche-o costurando com uma agulha e linha, estando os saquinhos todos prontos, leve-os ao fogo em uma panela grande com água, o suficiente para cozinhar, não esquecendo de colocar o mocotó e o restante de algumas vísceras que por ventura tenham ficado. Porções: 6 a 8
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Bobó de Camarão
Para fazer o primeiro refogado, misture numa panela:
4 macaxeiras, cerca de 1 e ½ quilos (na Bahia, aipim)
1 colher de (sopa) de extrato de tomate
água que cubra a macaxeira
½ pimentão picado
½ xícara de óleo vegetal
4 tomates picados
½ colher de (chá) de sal
1 cebola picada
Ferva estes ingredientes por meia hora ou ate a macaxeira amaciar. Bata tudo num liquidificador. Deixe de lado. Faça 1 e ½ xícara de leite de coco (½ coco e ½ água). Cozinhe 2 quilos de camarão fresco com as cascas (receita do camarão ao alho). Escorra o liquido que formar na panela e junte-o a mandioca. Quando o camarão esfriar, descasque-o guardando as cabeças. Remova a parte escura de dentro das cabeças. Coloque as cabeças no liquidificador com 1 e ½ xícara de água. Bata durante 30 segundos. Coe o caldo para dentro do purê de mandioca e jogue fora o resto das cabeças.
Faca o segundo refogado com os seguintes ingredientes:
4 xícaras de água
4 tomates picados
1 dente de alho picado
8 galhos de coentro fresco
1 cebola media partida
½ xícara de azeite
½ pimentão picado
½ colher de (chá) de pimenta
3 cebolinhas picadas
2 colheres de sopa de azeite de dendê
Ferva estes ingredientes por ½ hora. Quando amornar coloque no liquidificador e bata bem.
Misture numa panela grande o primeiro refogado com o purê de macaxeiras, o leite de coco, o camarão, o segundo refogado. Esquente sobre fogo bem baixo e não ferva. Sirva o Bobo de camarão com Arroz Branco.
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Vatapá
300 gramas de camarão seco
1 maço pequeno de coentro picado
1 e ½ xícaras de castanhas de caju
1 xícara de amendoim torrado e sem casca
1 pimenta malagueta pequena (opcional)
2 litros de leite de coco
3 xícaras de óleo de dendê
1 quilo de pão amanhecido
5 tomates sem sementes
3 cebolas graúdas
sal
Retire as cascas duras dos pães, corte o pão em cubos graúdos e deixe amolecer cobrindo com 3 ou 4 xícaras do leite de coco. Retire as cabeças dos camarões secos. Coloque no processador as cebolas, tomates, coentros e pimenta. Bata bem. Acrescente as castanhas, camarões secos e amendoins, bata novamente para obter uma pasta. Em ma panela grande, coloque 2 xícaras do dendê, deixe aquecer bem e acrescente a pasta de temperos, refogue lentamente para cozinhar as cebolas e os tomates. Quando o refogado perder o excesso de líquido, acrescente o pão. Coloque o resto do leite de coco. Se necessário, acrescente mais dendê para corrigir a cor. O vatapá irá cozinhar até obter ponto de mingau espesso e deve-se ir misturando bem com uma colher para que o pão se desmanche. Se o vatapá não engrossar o suficiente, dissolva um pouco de farinha de trigo em caldo de peixe ou água fria e acrescente à panela, cozinhando até engrossar. Caso prefira um vatapá mais suave, elimine a pimenta malagueta e substitua metade do dendê por óleo de soja.
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Pamonha
5 espigas de milho verde grandes
1 (sopa) de manteiga
1 (chá) de açúcar
½ (chá) de leite
Descascar as espigas (reservar a palha), eliminando os fios. Usando uma faca afiada, cortar os grãos de milho bem rente ao sabugo. Colocar no copo do liquidificador e bater até obter um creme. Reservar. Aquecer o leite junto com a manteiga e o açúcar até a manteiga derreter. Apagar o fogo e deixar esfriar. Enquanto isso, escolher as palhas maiores, dobrar e costurar as laterais, fazendo saquinhos. Adicionar o creme de milho à mistura de leite, mexer bem e distribuir o creme obtido entre os saquinhos. Fechar bem, amarrando com tiras de palha. Colocar os saquinhos numa panela com água e cozinhar até que a pamonha esteja firme e a palha amarelada. Servir quente ou fria.
Eu sou Santa Catarina!!!!!
Acarajé
( servido como entrada em alguns restaurantes baianos, também é consumido como merenda )
Ingredientes:
600 g. de feijão-fradinho
4 cebolas médias
350 g. de camarões secos
1 xícara ( chá ) de azeite-de-dendê
Confecção:
Deixe o feijão de molho em água fria de um dia para o outro.
Escorra os grãos e coloque pequenas porções deles em um guardanapo.
Esfregue bem até que as cascas saiam.
Coloque os grãos descascados em uma vasilha.
Quando terminar, passe os feijões pela máquina de moer carne usando o ferro mais fino.
Em seguida, passe pela mesma máquina os camarões e as cebolas. Junte tudo e amasse bem, batendo sempre para ligar a massa ( estará no ponto quando se formarem pequenas bolhas ).
Faça bolinhos do tamanho aproximado de um ovo.
Em uma frigideira pequena, aqueça o azeite-de-dendê por três minutos.
Frite os bolinhos de par em par, três minutos de um lado, três minutos do outro.
Coloque-os para escorrer em papel absorvente.
Abra-os ao meio e recheie com molho de camarão.
Para o molho: Passe pela máquina de moer carne 300 g. de camarões secos, 2 pimentas-malaguetas e 1 cebola média.
Coloque 2 colheres de sopa de azeite-de-dendê em uma frigideira e aqueça por 2 minutos.
Junte ½ copo de purê de tomate.
Acrescente a mistura passada pela máquina de moer carne e 250 g. de camarões frescos descascados.
Deixe no fogo até obter um molho denso
Bacalhau à Moda Baiana
Ingredientes:
para 5 pessoas
1,5 kg bacalhau
500 ml leite de coco grosso
500 ml azeite-de-dendê
sal a gosto
Confecção:
No dia anterior coloque o bacalhau de molho em água fria para tirar o excesso de sal. Troque de água pelo menos 3 vezes.
Deixar de molho dentro da geladeira.
No dia seguinte, escorra totalmente a água do bacalhau, seque, tire as peles e as espinhas.
Corte o bacalhau em tiras de 4 cm ou cubos pequenos.
Numa panela, coloque o bacalhau picado, junte o leite de coco e o azeite-de-dendê.
Junte o sal e deixe ferver em fogo brando sem parar de mexer, até o molho engrossar.
Rectifique o sal e sirva quente.
Bolo de Rolo
( Receita bem típica do Estado de Pernambuco )
Ingredientes:
2 xícaras de manteiga
3 xícaras de açúcar
4 xícaras de farinha de trigo
9 ovos
1 colher de sopa de fermento
1 lata de goiabada (doce de goiaba de corte)
1 cálice de vinho do Porto
Confecção:
Este bolo não deve ser feito na batedeira.
Coloca-se o açúcar com a manteiga em uma caçarola e bate-se bem. Vai acrescentando-se os ovos um a um sempre batendo.
Depois em vez de bater mistura-se a farinha e o fermento.
Em um tabuleiro de alumínio bem fino espalha-se um pouco de manteiga polvilha-se com farinha de trigo e põe- se a massa bem fininha.
Leva-se ao forno para assar com cuidado pois não pode queimar e como é muito fino assa muito rápido.
Quando assado solta-se as beiradas com uma faca e vira-se imediatamente em uma toalha de prato húmida.
Espalha-se rapidamente o doce de goiaba e enrola-se como um rocambole.
Deixa-se enrolado e apertado com a toalha e quando nova forma estiver pronta faz-se o mesmo processo enrolando assim sucessivamente.
Dá 6 a 7 tabuleiros
Modo de fazer o recheio: Com um garfo amassa-se o doce misturando o vinho do porto para que o doce se transforme numa pasta.
Cabrito Assado
( Região Nordeste )
Ingredientes:
1 cabrito de 3kg
100 g de toucinho
5 colheres (sopa ) de manteiga de garrafa ( na falta, derreta 5 colheres de manteiga com sal )
sal e pimenta-malagueta
salsa e cebolinha.
Confecção:
Limpe o cabrito, retirando as glândulas das pernas traseiras.
Esfregue com sal e pimenta triturada.
Cubra o cabrito com fatias de toucinho, besunte com a manteiga e enrole em papel impermeável.
Leve ao forno para assar.
Quando estiver assado, retire o papel e deixe corar.
Salpique salsa e cebolinha, regue com um pouco mais de manteiga e sirva com mandioca frita, abóbora cozida e arroz branco.
Por Favor Me dê 10 Pontos
Espero Ter Ajudado !!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
Baião de dois
Um dos pratos mais tradicionais do Nordeste brasileiro é o baião de dois. Na verdade, cada estado do Nordeste tem sua maneira própria de prepará-lo.
Essa receita é do baião de dois cearense.
Ingredientes:
02 xícaras (chá) de feijão de corda cozido somente em água e escorrido
1/2 xícara (chá) do caldo do cozimento do feijão
03 a 04 xícaras (chá) de arroz cozido ao dente (depende se você quer com mais feijão ou mais arroz)
01 cebola média picada
04 dentes de alho picados ou amassados
100g de bacon em fatiado picado
01 lingüiça calabresa defumada em cubos
04 colheres (sopa) azeite
01 xícara (chá) queijo coalh0 em cubos
100g queijo coalho ralado
1/2 xícara de creme de leite (opcional)
sal e pimenta a gosto
cheiro verde
Modo de preparo:
Aqueça o azeite e frite o bacon. Retire-o e reserve. Acrescente a linguiça e deixe fritar também. Volte o bacon pra panela, junte a cebola e deixe refogar um pouco. Adicione o alho. Acrescente o feijão e deixe tomar gosto. Junte o caldo do feijão. Tempere com uma pitada de sal. Cuidado. Lembre que o bacon e a lingüiça já são defumados. Junte o arroz. Misture até ferver. Se ficar muito aguado, deixe no fogo até o caldo evaporar o suficiente para o baião ainda ficar bem úmido. Junte a nata ou o creme de leite, o queijo em cubos e o cheiro verde. Sirva salpicando o queijo ralado por cima.
tatyane, no end. abaixo, você vai encontrar muitas receitas. Quando vc acessar o site, procure na coluna da esquerda a opção PRATOS NORDESTINOS, vai abrir em ordem alfabética, uma relação enorme de pratos, é só copiar e colar.Boa sorte no trabalho.
http://www.livrodereceitas.com/lanches/lanc1012.htm
hahaha