Definir campos como privados em Java e fornecer métodos getters e setters serve ao conceito de encapsulamento, que é um dos pilares da programação orientada a objetos. O encapsulamento ajuda a proteger os dados de uma classe, garantindo que eles não sejam acessados diretamente de fora da classe. Isso é importante porque permite um maior controle sobre como os dados são modificados e acessados.

Quando você torna um campo privado, está estabelecendo que ele não deve ser acessado diretamente por outras partes do programa. Os métodos getters e setters são usados para permitir o acesso controlado aos campos privados. Isso é benéfico porque, no futuro, se você precisar adicionar validações ou lógica específica ao acesso ou modificação desse campo, pode fazê-lo dentro dos métodos getters e setters sem afetar o código externo que o utiliza. Além disso, os métodos getters e setters também podem ser úteis para garantir a coesão e a consistência do código.

Em resumo, definir campos como privados e usar getters e setters é uma prática recomendada em Java e em muitas outras linguagens orientadas a objetos, pois promove o encapsulamento, o controle e a manutenibilidade do código.