O sangue ainda é usado na clarificação dos vinhos?
You must login to add an answer.
Hello,
Para realizar o cadastro, você pode preencher o formulário ou optar por uma das opções de acesso rápido disponíveis.
Para realizar o cadastro, você pode preencher o formulário ou optar por uma das opções de acesso rápido disponíveis.
Por favor, insira suas informações de acesso para entrar ou escolha uma das opções de acesso rápido disponíveis.
Lost your password? Please enter your email address. You will receive a link and will create a new password via email.
Please briefly explain why you feel this question should be reported.
Please briefly explain why you feel this answer should be reported.
Please briefly explain why you feel this user should be reported.
O vinho (do grego antigo οἶνος, transl. oínos, através do latim vīnum, que tanto podem significar “vinho” como “videira”) é, genericamente, uma bebida alcoólica produzida por fermentação do sumo de uva.[1] Na União Europeia o vinho é legalmente definido como o produto obtido exclusivamente por fermentação parcial ou total de uvas frescas, inteiras ou esmagadas ou de mostos;[2] no Brasil é considerado vinho a bebida obtida pela fermentação alcoólica de mosto de uva sã, fresca e madura, sendo proibida a aplicação do termo a produtos obtidos a partir de outras matérias-primas.[3]
A constituição química das uvas permite que estas fermentem sem que lhes sejam adicionados açúcares, ácidos, enzimas ou outros nutrientes.[4] Apesar de existirem outros frutos como a maçã ou algumas bagas que também podem ser fermentados, os “vinhos” resultantes são geralmente designados em função do fruto a partir do qual são obtidos (por exemplo vinho-de-maçã) e são genericamente conhecidos como vinhos de frutas.[5][6] O termo vinho (ou seus equivalentes em outras línguas) é definido por lei em muitos países.[7] A fermentação das uvas é feita por vários tipos de leveduras que consomem os açúcares presentes nas uvas transformando-os em álcool. Dependendo do tipo de vinho, podem ser utilizadas grandes variedades de uvas e de leveduras.[8]
O vinho possui uma longa história que remonta pelo menos a aproximadamente 6 000 a.C., pensando-se que tenha tido origem nos atuais territórios da Geórgia[9][10] ou do Irã.[11] Crê-se que o seu aparecimento na Europa ocorreu há aproximadamente 6500 anos, nas atuais Bulgária ou Grécia, e era muito comum na Grécia e Roma antigas. O vinho tem desempenhado um papel importante em várias religiões desde tempos antigos. O deus grego Dioniso e o deus romano Baco representavam o vinho, e ainda hoje o vinho tem um papel central em cerimônias religiosas cristãs e judaicas como a Eucaristia e o Kidush.
Sim, o sangue já fez parte dos produtos preferenciais na colagem/clarificação do vinho. A clarificação por colagem, de forma simplista, consiste em adicionar ao vinho um produto clarificante capaz de coagular e formar flocos. Desta forma, verifica-se um aumento de peso que implica a sua sedimentação. Os flocos, no processo de sedimentação, atraem e arrastam as partículas de turvação, clarificando desta forma o vinho.
O uso de sangue é hoje proibido. Os produtos tradicionais da enologia moderna são, entre outros, a gelatina, albumina, caseína e bentonite (argila).
Posso acrescentar que foi proibido por causa da BSE, ou Mal da Vaca Louca.
Portanto, não foi proibido há muito tempo. Abraço !
nao e nunca foi vc e tao idiota que nao sabe que o vinho e feito de uva
A gelatina é um dos agentes mais usados para clarificar vinhos tintos em todas as regiões vinícolas.
Dentre todos os produtos usados para clarificação do vinho, é a única que é uma substância comestível com excelentes qualidades bacteriológicas e que permite:
*
uma vida de prateleira ilimitada em estado seco
*
fácil manuseio, especialmente pelas qualidades de solubilidade em água fria
*
uma rápida precipitação de flocos densos
*
vinhos claros e brilhantes, sem alteração de cor