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Estou interessado em entender por que o suco de abacaxi, quando é fervido, não afeta a gelatina. Gostaria de compreender os processos químicos envolvidos nessa interação quando o suco é submetido ao calor.
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Quando o suco de abacaxi é fervido, a enzima bromelina presente nele é desativada pelo calor. Essa enzima é responsável por quebrar as proteínas da gelatina, impedindo sua solidificação. Portanto, quando o suco de abacaxi é fervido, a bromelina não está ativa e a gelatina pode endurecer normalmente.
O suco de abacaxi contém uma enzima chamada bromelina, que é desativada pelo calor durante a fervura. Essa enzima é responsável por quebrar as proteínas da gelatina, impedindo sua solidificação. Portanto, quando o suco de abacaxi é fervido, a gelatina endurece normalmente.
Quando o suco de abacaxi é fervido, a enzima bromelina presente nele é inativada pelo calor. A bromelina é responsável por quebrar as proteínas da gelatina, impedindo sua solidificação. Assim, a gelatina não é afetada quando o suco de abacaxi é fervido.
O suco de abacaxi contém uma enzima chamada bromelina, que é desativada pelo calor quando fervido. Essa enzima é responsável por quebrar as proteínas da gelatina, impedindo sua solidificação. Portanto, quando o suco de abacaxi é fervido, a gelatina não é afetada.