Pratos Típicos de Porto Rico?

em um documentario eles cusinharam bananas verdes e serviram com peixe e arroz

A comida lembrada por “Absinto Cachaça” é o Mofongo, feito a base de banana-da-terra cozida e amassada e servida com pernil de porco.

“A cozinha porto riquenha atual nasce da fusão das cozinhas espanhola, africana e taína (nome dos índios que habitavam as ilhas). Estas influências contribuiram a criar uma cozinha autóctona e com personalidade, caracterizada pela ampla variedade dos ingredientes e produtos nativos utilizados.
A base da denominada cozinha crioula tem sua origem nos taínos, que cultivavam uma grande variedade de raízes, como a mandioca, milho, batata e iautia. A mandioca era utilizada no preparo de vinagre e casabe, uma torta de mandioca que comia-se diariamente, e que ainda pode-se degustar na ilha.
Os espanhóis aportaram alimentos como a cebola, o alho, o cilantro, a beringela, grão de bico, o sum e o coco. Da parte deles, os escravos africanos levaram á ilha o seu estilo de cozinha e alimentos tais como os gandules e a banana verde. A população africana tambem colaborou no desenvolvimento do coco que, ainda hoje, é um alimento de base, muito popular em Porto Rico.
Todos estes ingredientes e jeitos foram evoluindo e se combinando de geração em geração, para dar lugar a atual gastronomia porto riquenha, que diferencia-se do resto das caribenhas em uma maior presença das raizes espanholas. O seu prato principal é o feijão com arroz e os produtos do mar.
As frituras são as amotras favoritas como tira gosto. Vendem-se nos barracos e também, tem sido incorporadas aos cardápios diários de todos os hotéis. As frituras mais famosas são os chamados tostones (bananas verdes fritadas e amassadas), que costumam servir-se com arroz.
Outros pratos muito conhecidos são as alcapurrias (feitas de iautía e bananas verdes recheadas com picado, carangueijo ou frango), as empadas, os bacalaitos (feitos de bacalhau salgado),. Os surulhos de milho ou surulhitos (feitos com farinha de milho e queijo servidos com molho rosado) e os recheados de papa, batatas doces amassadas que admitem qualquer um recheio e são fritas até ficar crocantes. Outra das entradas tradicionais é a banana verde fervida e troceada, que costuma ser combinado com ingredientes de sabores avinagrados.
Além das entradas, a cozinha legal oferece grande variedade de pratos que servem de complemento às entradas. Os mais utilizados para acompanhar as comidas diárias são o arroz branco com feijão, feijão frito e molho de tomate e cilântro. Um dos pratos mais conhecidos é o mofongo, que é cozido a base da banana frita amassada com alho e troços de torresmo. O mofongo também pode ser servido com sopa – de boi ou frango – ou com carne frita.
Entre os pratos principais destaca a sopa nacional de Porto Rico, com frango e arroz, que recebe o nome de sopão. Esta sopa também, pode ser servida como entrada e pode fazer-se com lagosta ou camarão. A maior parte das sopas tradicionais estão baseadas em uma gostosa combinação de raizes vegetais próprias do país, carnes e molhos de sofreado.
Muitos dos principais pratos da ilha incluem como ingredientes básicos a vitela e o porco. Um dos mais famosos é o leitão, um prato nacional que costuma ser preparado em festas. Pratos do diário feitos em base estão as carnes, que podem ser: cane com cebola, ou carne de porco assada ou preparada com arroz amarelo e gandules.
Poro Rico tem também, grande variedade de peixe e maricos. Os pratos elaborados a base de maricos são na sua maior parte, herança espanhola. Os peixes como o serra preparam-se em sofreado e em escabeche. Embora que não encontre na ilha, uma das comidas típicas feitas durante séculos é feita a base de bacalhau.
Entre as sobremesas mais consumidas encontra-se o mamão verde com doce de lechoza, ou casco de goiaba com queijo branco, a batata doce, o pudim de pão, o arroz com doce e os sorvetes de frutas tropicais, como o tamarindo e o flã de baunilha, coco e queijo.”
(Resposta dada pelo Flood, aqui no Yahoo, em 1º de outubro de 2007)

Tão presente no cotidiano da ilha quanto a culinária é o rum. Nos subúrbios de San Juan é possível fazer uma visita guiada e gratuita à fábrica do rum Bacardi, e conhecer um pouco da história da bebida e da marca.
Clicando no link abaixo você terá acesso às receitas de “Pollo en mantequilla – Pollo deshuesado con mantequilla y especias” e “Sopa Puertoriqueña de Frijoles es Negros”:
(http://www.onlinereceptenboek.nl/2/pt/Typical_recipes_from_Puerto_Rico/0/0/177)