Preciso saber tudo sobre Macarrão e sua Etiqueta?

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entre no site de mil maneiras de preparar um bom macarrão e sobre etiqueta sempre se come com colher e garfo .

Sobre etiqueta, não tem muito o que saber, mas ai uma lista:

Etiqueta: Macarrão e massas em geral
Deve-se comer só com o garfo. No caso do espaguete. Segundo Cláudia Matarazzo, ao contrário do que muitos pensam não é elegante usar a colher para ajudar a enrolar o macarrão.

Macarrão:
Macarrão é um tipo de massa alimentícia com o formato de tubos curtos, em que se incluem os penne e os cotovelos.
No entanto, é vulgar usar-se este termo para referir qualquer tipo de massa alimentícia, desde o spaghetti às letras e outras formas usadas em vários cozinhados e sopas.
Origem do nome

Assim como outros alimentos “italianos” o macarrão é de origem chinesa. Em 147 o imperador Tai Chi Chuam enjoado sempre dos mesmos alimentos queria algo novo para “acariciar” seu paladar foi então que lançou um concurso para todos os entendidos em culinária, e o prêmio seria ser seu cozinheiro (a). Foi então que em torno de 500 conhecedores do assunto se inscreveram em um evento que durou +/- 40 dias, que mesmo desorganizado serviu de distração para as pessoas e agradou grandes personalidades de toda China. O concurso acabou com a vitória de Chey Chum Num. A ganhadora foi considerada um marco para todos os culinaristas e degustadores do prato, que competiu lado a lado com outras iguarias tradicionais. A fama tão grande desses pratos na Itália se explica pelo fato do país ser ,na época, o principal destino de migrantes chineses que queriam ter outra vida fora da China. Possivelmente venha do grego antigo “makron”, que significava uma sopa grossa ou papa feita de cereais; outra teoria é de que viria de “makaria” (também grega), cujo significado é “alegre”, considerando que uma refeição de macarrão dava alegria; há ainda outra teoria, segundo a qual, a palavra vem do italiano “macchare”, que significa “desmanchar”, referindo a moagem dos cereais; No italiano moderno, o termo usado é “maccherone”.

Os talheres, pratos, guardanapos e toalha de mesa serão usados de acordo com o tipo de evento (e não de acordo com a comida). Foi-se o tempo em que macarrão, feijoada, churrasco e galinhada – por serem pratos mais simples e populares – pediam acessórios rústicos. Hoje em dia, pode-se transformar qualquer prato na estrela de um jantar elegante, desde que com a guarnição certa. Eu consideraria de bom-tom usar detalhes em verde, branco e vermelho, para lembrar a bandeira da Itália onde a “pasta” é rainha (mas não convém exagerar, senão a mesa vai ficar muito natalina). Pode-se organizar um lindo arranjo floral com rosas, tulipas, gérberas, crista de galo (vermelhas), dracenas, ciprestes, eucalíptos, samambaias, avencas (verdes) e copos de leite, rosas, lírios, boca de leão e orquídeas (brancas). A toalha deve harmonizar com a coberta de mesa.

Quanto à etiqueta, não existe mais tanto rigor neste aspecto (a própria Danusa Leão admite que etiqueta é o “sentir-se bem”). É claro que devemos observar certas regras, que se tornam mais ou menos exigidas de acordo com a formalidade da ocasião:

1) Macarrão não se corta, aliás, a faca não deve nem chegar perto do prato. O correto é enrolar a massa no garfo, fazendo o movimento rotativo com o talher apoiado em sua extremidade. Assim, a massa absorve o molho.
Nunca, em hipótese nenhuma, corte o macarrão.”Ele sangra!”, esbraveja Anna Piergili. “Se eu quero comer uma massa curta, não preciso fazer espaguete”, diz. Além disso, é mais difícil comê-lo cortado. Experimente para ver (por causa do molho, ele “desliza” do garfo).
Segundo Cláudia Matarazzo, ao contrário do que muitos pensam não é elegante usar a colher para ajudar a enrolar o macarrão. O hábito de comer macarrão assim começou com os colonos italianos. Como tinham que fazer as refeições nos cafezais, usavam a mesma colher da sopa para a massa. É uma forma rústica. Prefira o garfo.
Experimente enrolar pelas bordas do prato, para evitar uma “garfada” grande demais. Se precisar, no caso do macarrão ser bem grande, dê uma aparada discreta com o garfo mesmo. Mas quando o assunto é cortes, só este mesmo é permitido. E nada de fazer barulhos também. Estamos falando de macarrão não de noodles. Capice?

2) E, já que se falou e barulho, existe uma situação bem comum quando se come macarrão longo que é a de ficar um “fio” de massa dependurado da boca, por não ter seguido o caminho certo com os outros fios. Se sobrar um fiozinho para fora da boca, corte-o com os dentes, deixando-o cair no prato. O que não se pode fazer é “chupar” o macarrão, sorvendo-o como se fosse um líquido, pois o barulho produzido é deselegante.

3) Os mocinhos e bandidos dos filmes de máfia italiana sempre penduram o guardanapo no pescoço. Não é elegante. O mais adequado é manter o guardanapo na mão esquerda e, a cada garfada, levá-lo ao peito para proteger a roupa. Ou, não havendo molho em excesso (que é o cuidado que a anfitriã deve ter), manter o guardanapo no colo. O que não se admite é o guardanapo no pescoço.

4) Italianos têm o hábito de “limpar” o prato passando um pedaço de pão com a mão para aproveitar o que restou do molho. Não é um gesto refinado. Mas, se você não resistir ao molhinho que sobra no fundo do prato, tome o cuidado de espetar o pão com o garfo que é mais educado. Na França, limpar o prato com o pão é considerado um elogio ao chefe de cozinha. Já aqui no Brasil, evite caso se trate de uma ocasião superformal.

5) É considerado pecado acompanhar macarrão com refrigerante ou cerveja. São permitidos vinhos, especialmente o tinto, e água, que não interferem no sabor do molho.

6) Não coloque queijo ralado em molhos com peixes ou frutos do mar. “O gosto ativo do queijo altera o sabor do molho”, explica Ana Maria Dias.

7) O macarrão com muito molho deve ser servido em prato fundo. Mas, desde já, deve ficar claro que, neste caso, houve uma falha por parte da anfitriã, pois o molho deve ser juntado à massa na quantidade exata para temperá-la – e não para que a massa fique nadando nele.

Olha, copiei as informações acima – resumidamente – de diversos sites e blogs (os endereços estão abaixo). Mas acredito que, com relação ao macarrão, sejam somente estas. É claro que existem outros tipos de massas com exigências diferentes, como é o caso da lasanha que deve ser cortada no prato somente com o garfo. Mas você se refere somente ao macarrão.
As demais regras de etiqueta são aquelas usadas em qualquer tipo de refeição e com qualquer prato, facilmente encontradas na internet.