Quais nutrientes além das proteinas (obvio) são encontrados nas leguminosas ou proteinas vegetais?

Os grãos integrais, como arroz, feijão, trigo, lentilha, ervilha, milho, grão de bico, etc… são muito ricos em aminoácidos (conjunto de proteínas), que tb levam grande quantidade de ferro, vitaminas do complexo B, ácido fólico, Vitaminas A,C,E, e principalmente fibras, tanto insolúveis quanto solúveis, e tb antioxidantes, que retardam o envelhecimento e destróem células defeituosas.

É bom lembrar que cada grão tem mais ou menos certos nutrientes, por isso é necessário uma alimentação diversificada.