Quais são as Comidas Tipicas do Uzbequistão?

Gastronomia do Uzbequistão

Em Uzbekistão se conserva uma importante tradição culinária mantida durante muitos anos. Não somente por seus pratos mas também o ritual mediante o que preparam tem interesse por sua singularidade.

O pão é um alimento de grande significado para o povoado uzbeco. Sobre ele tem algumas lendas e normas que o converte quase em um produto sagrado. Ao sair de viagem um membro da família deve morder um pedaço de pão e cuspir no pátio da casa onde será enterrado pelos demais familiares. O resto se conserva até quando regresse quando deverá terminar de comê-lo. Antigamente todo novo governante devia pagar com pão as pessoas que cunhavam a nova moeda que se emitia. Na mesa não deve-se por o pão de boca para baixo pois é um sinal de desrespeito ao resto dos comensais. Da mesma forma ao levá-lo os padeiros em cestas sobre a cabeça se entende como uma mostra de respeito a este alimento fundamental.

Os pães (obi non ou lipioshka se chamados em russo) são brilhantes, circulares, crocantes e de um excelente sabor. São feitos com farinha de trigo, algumas ervas e leva sementes de semolina polvilhadas sobre a sua superfície. Se assa em uns fornos (tandyr) com forma de cone com um pequeno orifício em sua parte de cima situando-se o pão nas paredes interiores até que esteja no seu ponto.

O prato nacional é o plov, um pouco parecido a paelha valenciana, no qual o componente principal é o arroz. Ademais leva carne de terneira, passas, cenoura, alho e exóticas ervas. É um prato simples e tradicional que cozinha-se em grane frigideiras fundas. Vende-se também na rua, próximo a bazares e em outros lugares que encontram-se ao passear pelas cidades. Se acompanha sempre com um salada de tomates, cebola e alguns condimentos como o funcho, temperando-se unicamente com vinagre. Sua popularidade se estende a todas as classe utilizando-se em casamentos, banquetes e outros tipos de celebrações.

Não são menos típicos que os plov os espetinhos de carne de cordeiro. Praticamente em todos os lados pode-se cheirar a fumaça de alguma brasa na que se alinham os espetos sobre brasa de carvão. A variedade de tipos é grande indo desde os maiores e vistosos com tomates, cebolas ou fígado intercalado, até os mais comuns com pedaços de carne mais modestos e sem outros ingrediente adicionais. Igualmente que o plov, os espetinhos são servidos sempre com uma salada de tomates e cebola.

O pão é um alimento de grande significado para o povoado uzbeco. Sobre ele tem algumas lendas e normas que o converte quase em um produto sagrado. Ao sair de viagem um membro da família deve morder um pedaço de pão e cuspir no pátio da casa onde será enterrado pelos demais familiares. O resto se conserva até quando regresse quando deverá terminar de comê-lo. Antigamente todo novo governante devia pagar com pão as pessoas que cunhavam a nova moeda que se emitia. Na mesa não deve-se por o pão de boca para baixo pois é um sinal de desrespeito ao resto dos comensais. Da mesma forma ao levá-lo os padeiros em cestas sobre a cabeça se entende como uma mostra de respeito a este alimento fundamental.