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As coifas retiram os vapores produzidos sobre o fogão e levam para o exterior podendo ou não serem tratados no corpo delas se forem domiciliares, ou externamente se forem industriais. Dependendo do grau que se quer obter na depuração dos vapores, estes podem até serem lavados e jogados para a atmosfera apenas como vapor de água. Os depuradores nem sempre jogam os vapores para o exterior, estes são sugados e através de telas e filtros de carvão ativados sofrem um tratamento de retirada de gordura e retornam para o mesmo ambiente. Há o incoveniente de não reduzirem o calor dos vapores e o local pode com um período prolongado de uso ficar mais aquecido. São na verdade usados mais em residências sobre os fogões e somente na hora de frituras. A sua eficiência está ligada no maior número de vezes em que é trocado ou lavado os seus filtros.
Olá. O depurador retém somente a gordura no filtro, no entanto a fumaça e o calor aspirados, retornam para o próprio ambiente, fazendo com que o ar fique num ciclo vicioso. A coifa além de possuir um poder de exaustão maior e reter a gordura no filtro, elimina a fumaça e o calor para fora do ambiente, através do duto de saída, renovando o ar da cozinha.
Portanto, a coifa é mais eficiente que o depurador.
espero ter ajudado.