qual é a receita daquele molho que acompanha o peixe frito ?

Molho para Peixe I

1 de caldo de limão
1 de azeite
1 de água
2 cebolas grandes
2 folhas de louro
pimenta do reino
3 gemas
alho
salsa

Colocar numa panela o limão, (ou vinagre, se preferir), a pimenta do reino em grão, o alho moído, as folhas de louro, bem picadas, a xícara de azeite, as cebolas picadas e salsa a água e o sal. Deixar ferver um pouco depois retirar do fogo, passar na peneira e deixar esfriar. Bater à parte 3 gemas e derramar, sobre elas, o molho aquecido novamente. Nunca voltar esse molho ao fogo diretamente e sim em banho-maria, senão talhará.

Molho para Peixe II

1 de farinha de trigo
2 (sopa) de azeite
1 folha de louro
1 copo de leite
noz-moscada
pimenta
sal

Colocar numa panela o azeite, a farinha de trigo, o sal, a pimenta, a folhinha de louro e umas raspas de noz-moscada. Mexer no fogo, juntar o copo de leite e deixar engrossar. Passar em peneira para tirar pelotas se houver e servir quente.

Molho para Peixe III

1 de farinha de trigo
3 de azeite
1 de caldo de peixe
5 tomates
1 cebola

Colocar numa panela tomates bem maduros, lavados e picados. Juntar o azeite, a cebola bem picadinha, a farinha de trigo e a xícara de caldo em que cozinhou o peixe. Deixar secar um pouco o molho, passar em peneira, aquecer e servir.

Molho para Peixe IV

3 de caldo de limão
2 de azeite
1 folha de louro
noz-moscada
pimenta
3 ovos
sal

Cozinhar alguns ovos, passar as gemas na peneira juntar salsa picada, caldo de limão, o azeite, o sal, a pimenta e a noz-moscada ralada. Juntar uma folha de louro e retirar na hora de levar para a mesa.

Molho para Peixe V

1 de vinagre
1 de azeite
6 dentes de alho
molho inglês
mostarda
2 ovos
sal

Esmagar os dentes de alho e levar ao liquidificador, juntamente com os ovos, vinagre, sal, molho ingles e mostarda. Ligar o liquidificador e vá juntando o azeite até dar a consistência de maionese. Então servir com peixe ou assado frio em fatias.

Molho para Peixe V

1 colher de (sobremesa) de molho inglês
1 xícara de (chá) de creme de leite
Sal e pimenta calabresa à gosto
4 colheres de (sopa) de catchup
1 colher de (sopa) de conhaque
½ xícara de (chá) de maionese
1 dente de alho picado

Bata os ingredientes no liquidificador. Conserve na geladeira. Dica: Sirva com filés ou com tirinhas de peixe empanados. Rendimento: 1 e ½ xícara

Molho para peixe frito

2 colheres de (sopa) de azeitonas verdes, picadinhas
2 colheres de (sopa) de molho de pimenta
2 colheres de (chá) de salsa picadinha
5 colheres de (sopa) de maionese

Misture bem todos os ingredientes, e sirva sobre filés de peixe fritos. Rendimento: 6 porções

Obs.: Eu gosto de peixe com molho tártaro (cuja receita já foi postada) ou com molho pesto.

O NOME DO MOLHO É: MOLHO TARTARO
MAIONESE, PICLES PICADO MIUDINNHO E CHEIRO VERDEBEM PICADO.
ESCORRA BEM O PICLES ANTES DE DE PICAR PARA NÃO DESANDAR A MAIONESE
SE QUISER PODE COLOCAR ALGUMAS GOTAS DE LIMÃO.
PODE SER FEITO SÓ COM MAIONESE E CHEIRO VERDE.
MAIONESE COM AZEITONAS
MAIONESE COM UVAS PASSA SEM CAROÇO
MAIONESE COM NOZES E CASTANHAS PICADAS ( PRINCIPALMENTE A DO PARÁ).
NUNCA USE O PROCESSADOR OU LIQUIDIFICADOR, O GOSTOSO É MASTIGAR OS PEDACINHOS.