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O aumento do consumo de gordura na alimentação associa-se à elevação da concentração do colesterol no sangue e à maior incidência de aterosclerose coronária ( placas de gordura na parede dessas artérias ) , bem como , suas complicações como a angina do peito , infarto do miocárdio ( ataque cardíaco ) , derrame cerebral , entre outras. Uma alimentação adequada deverá ser adotada por todas as pessoas , sejam ou não , portadoras de anormalidades do colesterol , visando a prevenção da aterosclerose e as suas complicações..
Para reduzir a ingestão de colesterol, deve-se diminuir o consumo de alimentos de origem animal, em especial as vísceras, leite integral e seus derivados, embutidos, frios, pele de aves e frutos do mar (camarão, ostra, marisco, polvo, lagosta). Para diminuir o consumo de ácidos graxos saturados, aconselha-se a redução da ingestão de gordura animal (carnes gordurosas, leite e seus derivados), de polpa e leite de coco e de alguns óleos vegetais , como os de dendê..
http://www.abc.med.br/p/p/22385/infarto+do+miocardio.htm