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O Chef Alex Atala tem um livro de culinária com o seguinte título: Escoffianas Brasileiras. E já procurei no google e não consegui saber o significado da palavra Escoffianas. Alguém sabe me dizer???
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Nossa difícil, tbem procurei e não encontrei, fikei curiosa!!!
“Escoffianas brasileiras” é uma expressão que o ensaísta, sociólogo e parceiro de Alex Atala, Carlos Dória, usou na resenha que escreveu sobre o primeiro livro dele, uma união do nome e obra de “dois artesões”: Auguste Escoffier e Heitor Villa-Lobos, ambos admirados pelo chefe.
“Escoffi” (tirado do sobrenome de Auguste) + “anas brasileiras” (tirado da principal obra de Villa-Lobos, “Bachianas brasileiras”) = “Escoffianas Brasileiras”