Gostaria de saber quanto eu preciso de maçã sem adição de água apenas enzima para obter 1 L de fermentado.
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Lí num artigo, que a empresa Scottish & Newcastle vai comprar e processar 12.000 toneladas de maçã, lá em Portugal, para produzir 2.000 toneladas de suco concentrado para a fabricação de Sidra (espumante de maçã).
Fazendo os cálculos, para obter 1 litro de concentrado, você precisará processar uns 6 kg de maçãs.
Se considerar que um litro de concentrado, após a fermentação, decantação e filtragem, só vai render 65% do volume utilizado, você precisará de 1,6 litros de concentrado para produzir um litro de Sidra.
é mais ou menos isso que o Renato respondeu.
De 6 a 10 kg… não compensa fazer sozinho.