Semifrio de Natas Praliné?
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Semi Frio de Natas e Praliné
5 gemas
150 gr de açúcar branco
3 dl de leite gordo
essência de baunilha
0,5 de natas espessas
200 grs de amêndoas
200 grs de açúcar
2 c de sopa de água
rum
palitos La reine
Misture as gemas com o açucar e o leite e cozinhe em banho maria, mexendo sempre.
Aromatize com baunilha
Deite o doce numa taça e coloque-a sobre gelo e deixe-a arrefecer mexendo sempre.
Bata as natas e incorpore-as no creme frio.
Leve de seguida as amendoas a tostar no forno.
Leve ao lume o açúcar com a água até obter o ponto de caramelo.
Espalhe o preparado de amêndoas e caramelo(o praliné) numa pedra amanteigada.
Deixe arrefecer e depois triture numa máquina.
Reserve algum do praliné.
Forre uma forma com papel de prata e disponha em seu redor os palitos La Reine salpicados de Rum
Disponha às camadas creme, praliné e palitos.
Guarde no congelador.
Para servir, desenforme e finalize com o praliné que reservou.