Sera que posso fazer a massa da coxinha normal e em vez de fritar levar ao forno?

Sim pode , mas não deve ficar tão crocante :

Massa

* 3 xícaras (chá) de farinha de trigo.
* 2 xícaras(chá) de leite.
* 1 xícara(chá) de caldo de galinha.
* 100g de queijo ralado.
* 2 cubos de caldo de galinha.
* 2 batatas cozidas e espremidas.
* 2 gemas sem pele.
* 1 colher(chá) de sal.
* 2 colheres(sopa) de margarina.

Recheio

* Frango cozido e desfiado.
* Creme de leite.
* Azeitona.

Modo de preparo

* Coloque a metade da margarina e os ingredientes(menos a farinha) numa panela.
* Leve ao fogo.
* Quando levantar fervura ,despeje a farinha de uma só vez.
* Mexa até que desprenda do fundo da panela.
* Acrescente o restante da margarina e misture.
* Numa mesa untada ,trabalhe a massa e divida-a em bolinhas.
* Recheie e modele as coxinhas.
* Coloque em uma assadeira sem untar.
* Pincele com gemas e salpique queijo ralado e orégano.
* Leve para assar por 15 min.

Recheio

* Misture todos os ingredientes e corrija o sal.

Pode sim mas ñ vai ficar bom ñ experiência pura , se quiser assar é melhor comprar uma massa folheada recheio de frango e aí me convida menina .Antes de levar para assar a massa com recheio de frango,pincele com gema com auxílio de um pincel

Poder, pode. Agora, se vai prestar, é outra estória.