Soja Texturizada! AJUDA?

A soja texturizada é usada em substituição à carne. Então em todos os pratos, receitas em que vc utilizaria a carne, vc substitui pela proteína de soja texturizada.
Mas vc não pode usar a proteína sem antes hidratá-la. Deixe a proteína texturizada de molho em água quente ou fria por alguns minutos, ela irá dobrar de tamanho, depois escorra a água que sobrou e utilize a soja em receitas de sua preferência, sem esquecer de temperar.
Aqui vai uma receita:

Torta de carne de soja
Ingredientes
1 ovo
6 colheres (sopa) bem cheias de farinha de trigo
5 colheres (sopa) de queijo ralado
1 pitada de orégano
1 colher (sobremesa) de fermento em pó.
1/2 cebola
1 xícara de chá de leite
1/2 xícara de chá de óleo

Recheio:
200g de proteína de soja texturizada
2 colheres de sopa de extrato de tomate
1 cebola
pimentão, pimenta, alho e sal a gosto.

Modo de fazer:
1.Coloque todos os ingredientes no liquidificador e bata, se ficar muito mole acrescente mais farinha de trigo, para adquirir consistência
2.Acenda o forno para pré-aquecer em temperatura média
3.Unte um pirex com óleo, derrame um pouco da massa para cobrir o fundo
4.Em seguida, acrescente todo recheio e cubra com o restante da massa
5.Leve ao forno até dourar por cerca de 30 minutos

Recheio:
1.Hidrate o texturizado de soja com água quente
2.Prepare o tempero em uma panela a gosto com sal, extrato de tomate, alho, pimentão, pimenta, cebola, etc
3.Refogue o texturizado de carne de soja nesse tempero e deixe cozer por 15 minutos, é o tempo de aquecer o forno e preparar a massa
4.Faça o recheio normal, deixe assar e pronto

Depende… é da soja fininha (tipo carne ralada), daquela aos cubos ou daquela aos “bifes”? Como não sei qual é, deixo uma receita simples com cada um dos tipos de soja 🙂

Se for da fininha, uma receita fácil é bolonhesa de soja.

Ingredientes (para 4 pessoas):
2 chávenas de soja fina
2 cebolas grandes
4 dentes de alho
2 colheres de sopa de azeite
6 colheres de sopa de molho de soja
2 cenouras
600ml de concentrado de tomate
sal q.b
noz-moscada q.b
1 ramo de salsa
esparguete integral q.b

Preparação:
Coloca o granulado de soja dentro de água, durante cerca de 20 minutos, para que hidrate, inche e aumente de volume.
Pica a cebola e o alho bem fininhos e deixa alourar ligeiramente no azeite quente. Junta logo de seguida o concentrado de tomate e um pouco de água para aumentar a quantidade de molho.
Escorre a água da soja através de um passador. Rega a soja com o molho de soja, e aguarda 2-3 minutos.
Introduz a soja no molho de tomate e mistura bem. Junta a cenoura em cubos pequenos.
Adiciona o sal e a noz moscada.
Tapa e deixa cozer em lume brando durante cerca de 20 minutos.
Quando estiver pronto adiciona a salsa muito picadinha, e tapa novamente.
Entretanto coze esparguete integral para acompanhar a soja.

Com a soja aos cubos,

Soja com cogumelos e verduras
Ingredientes (para 4 pessoas):
2 chávenas de soja em cubos
4 chávenas de água
azeite q.b
1 cebola grande
2 dentes de alho
sal q.b
1 folha de louro
1 chávena de molho tomate ou tomate bem picado
100g cogumelos
2 chávenas de legumes (ervilhas, feijão-verde, milho, etc)

Preparação:
Colocas a soja de molho durante cerca de meia-hora, sendo a água o dobro da soja.
Num tacho faz um refogado com um pouco de azeite, a cebola picada, alho picado e sal. Depois, junta o molho de tomate ou o tomate picado e uma folha de louro. Acrescenta os cubos de soja demolhados e os cogumelos. De seguida adiciona os legumes (escolhe os legumes a teu gosto, tanto podem ser frescos como congelados), por exemplo ervilhas, feijão-verde, milho, cenoura, rebentos de soja, etc.
Acrescenta água até cobrir os legumes e, quando estiver a ferver, põe em lume brando cerca de 15 minutos.

Sugestão: Como acompanhamento, podes juntar ao molho de soja e verduras batatas aos cubos. Mas também podes acompanhar com massa ou arroz cozidos à parte.

Com os bifes de soja:

Bifes de soja panados
Ingredientes (para 2 pessoas):
2 bifes de soja texturizada
água q.b.
pão ralado q.b.
2 colheres de sopa de farinha de araruta ou amido de milho diluída num pouco de água
molho de soja q.b
pimeta preta q.b
alho em pó q.b
óleo q.b

Preparação:
Demolha os bifes durante 2 ou 3 horas colocando um objecto por cima para não flutuarem. Escorre e tempera com alho, pimenta e molho de soja. Se quiseres deixa marinar algum tempo para adquirirem mais sabor. Passa os bifes no polme de farinha dos dois lados e depois no pão ralado. Frita em óleo moderadamente quente.

Beijo verde e bom apetite 🙂