Temperos das comidas da Alemanha?

Temperos e condimentos na culinária alemã

Mostarda
É um acompanhamento bastante comum às salsichas. Nas partes ao nordeste da Alemanha, há uma variedade doce da mostarda, a qual é quase exclusivamente servida com especialidades da Bavária, como Weißwurst e Leberkäse.
Existem ainda éspécies picantes, agridoces, pretas, amareladas ou brancas.

Kümmel
Alcaravia, conhecida também como cominho-armênio uma semente oleaginosa de sabor adocicado e picante, é utilizada na aromatização de queijos, pães e em pratos com repolho.

Zimbro
Fruto roxo de sabor pungente, utilizado em carnes, cozidos, caldos, pratos com batatas, repolho e saladas. Mais conhecido com aromatizador de bebidas, como gim e Stenhäger.

Sauerkraut (Chucrute)
Repolho fermentado fatiado em tiras finas, temperado com cebola, alho, gengibre, pimenta, louro, cravo, vinho ou vinagre (o chucrute, depois de temperado, serve como acompanhamente de carnes e salsichas ou como tempero em pratos principais como ensopados.

Outra característica predominante é a mistura de frutas e compotas aos pratos principais.

– A culinária alemã não se utiliza de muitos temperos e condimentos, pois seus pratos já são fortes e perfumados. A salsicha, por exemplo, quando usada em uma receita não precisa levar mais nenhum tempero, pois em sua fabricação já é suficientemente temperada. Os pratos à base de carne usam, geralmente, carne de porco – que combina com poucos temperos. E quase toda a refeição é acompanhada de chucrute, um misto de temperos e condimentos, com sabor agridoce, que não é muito apreciado no Brasil.