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Não entendi…
Pastilhas onde, limpar o que?
O meu é cook e também fica na pedra, mas não entendi sua pergunta…
Com o uso do fogão, quando for fazer uma fritura poderá respingar gordura em volta da panela e estando a parede tão próxima receber alguns pingos de gordura. Assim a proteção com um material de fácil limpeza é recomendavel. A pastilha tem os rejuntes que são porosos e assim absorverá a gordura e ficará difícil de limpar. Sugiro colocar uma placa do próprio granito ou um de blindex como existem nos fogões comuns. Inclusive pode ser até fácil de retirar e fazer a limpeza. Não faça com material que poderá sofrer danos com o calor.