Em muitos países, inclusive no Brasil, a escassez
de alimentos leva parte da população a viver sob
diversas condições de carência nutricional. Com
relação a esse assunto, podemos afirmar:
a) Enzimas e vitaminas possuem papel antagônico
no metabolismo.
b) As proteínas são constituídas por aminoácidos
essenciais, não sintetizados pelo organismo, e
aminoácidos não essenciais, sintetizados pelo
organismo.
c) Uma população que se alimenta apenas de
cereais e grãos apresentará carência proteica,
pois as únicas fontes de proteínas para o
homem são produtos de origem animal.
d) Os alimentos são utilizados como fonte de
energia no crescimento, na preparação dos
tecidos e na manutenção da composição
química tissular.
e) A vitamina K é muito importante para o bom
funcionamento do nosso organismo, visto ser
necessária a contração muscular.
A resposta correta é a B
Um aminoácido essencial é aquele que o organismo considerado (normalmente, o humano) não é capaz de sintetizar mas é requerido para o seu funcionamento.
O organismo humano é incapaz de sintetizar cerca de metade dos vinte aminoácidos comuns. Tem então de os obter através da dieta, pela ingestão de alimentos ricos em proteínas.
Os aminoácidos não essenciais são também necessários para o funcionamento do organismo, mas podem ser sintetizados in vivo a partir de determinados metabolitos.