Como faço uma quantia razoavel de salgados sem a máquina?

vamos lá
primeiramente, a massa da coxinha é diferente da massa da bolinha de queijo, que é diferente de outras massas de outros salgados

Coxinha

Para fazer a massa da coxinha você pega uma panela, coloca ela até a metade de água e mistura com caldo de galinha e coloca oleo, ai você põe a água com tudo isso no forno e vai misturando para ficar bem dissolvido o caldo de galinha na água, depois que a água estiver bem quente você vai jogando a farinha de trigo e mexendo bem (atenção porque essa é a parte principal) quando você jogar a farinha de trigo a massa vai se formando e vai ficando cada vez mais consistente até formar a massa mesmo sem água nenhuma na panela, ai você vai continuar mexendo até ver que a massa ta boa, bem consistente, mas n dura.
Pronto a primeira parte que é a massa vc já fez
Agora vem o recheio.
Para ficar mais fácil, vc pode comprar o frango desfiado congelado, mais se vc comprar o frango cozinhar e depois desfiar o gosto fica bem mais gostoso.
Na panela vc descongela o frango, coloca ele junto com creme de leite e molho de tomate, depois de um tempinho que o frango estiver na panela vc acrescenta a azeitona, o palmito, cheiro verde, um pouquinho de pimenta só para dar gosto e cheiro(não coloque pimenta forte, coloque só um pouquinho daquelas pimentas que tem um cheiro bom e gosto bem fraquinho),e coloca tambem tomate picado em cubinhos, se vc gostar pode colocar também milho.
Pronto segunda parte está pronta, agora vc ja tem a massa e o recheio e é só enrolar os dois juntos
Para isso vc coloca a massa em uma vasilha e o recheio em outra, ai vc pega um pouco de massa, faz uma bolinha com ela e vai apetando até formar uma cumbuquinha mais ou menos com formato de U, vc deve deixar a combuquinha nem tão fina, pq senão na hora de fritar a coxinha ela rebenta, e nem tão grossa, pq senao sua coxinha fica massuda e ruim. Depois de fazer a cumbuquinha vc coloca dentro um pouquinho de catupiry e coloca tambem o recheio(o frango que vc fez), feito isso vc junta as duas pontas do U fazendo uma pontinha
Faça isso até a massa e o frango acabarem e pronto, mais uma parte está finalizada. Agora vc já tem a coxinha pronta e falta pouco para a receita terminar.
Depois que vc tiver enrolado todas as coxinhas e elas estiverem numa vazilha vc vai pegar alguns ovos tirar a gema e bater bem a clara, depois vc mistura essas claras batidas com leite e armazena num recipiente, ai vc pega as coxinhas e mergulha levemente nesse recipiente que esta a mistura dos ovos batidos com o leite(importante: não deixe muito imerso para ela não encharcar), ai vc tira as coxinhas da mistura e passa na farinha de rosca.
Agora vc coloca elas em um recipiente(não coloque uma em cima da outra porque senao amassa tudo e fica horrivel) e coloca no frizzer para congelar. Depois que estiverem congeladas vc tira do recipiente e coloca em saquinhos plásticos e tira o ar de dentro, pq assim elas poderão ficar armazenadas por muito mais tempo. Ah, outra coisa nunca descogele as coxinhas e leve ao congelador novamente, porque elas perdem, estragam.
Pronto aí está a coxinha que todos gostam de comer 😉

Obs: Não compre a máquina, apesar de ser bem mais prática e bem menos trabalhosa, as coxinhas feitas em máquinas não são tão gostosas quanto essas que eu acabei de passar a receita, vai por mim, entendo do assunto.