Sabe-se que a diferença do coco verde para o coco seco é o processo de maturação
Mais a pergunta é como aquele coco verde vira o coco seco ?
Tem que tirar a casca ?
ERRATA: Vira
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mais que pergunta fedida ‘-‘
Eu retiro a casca e numa vasilha com tampa ponho o coco na geladeira. dentro de 3 dias, ele ta seco.
O coco verde se torna coco seco através do processo de maturação do fruto, que
é determinado por razões econômicas. O custo do transporte, das regiões produto
ras do nordeste, as regiões de maior consumo, sudeste e sul, representa 35% no
fruto seco, quando o verde este custo alcança 135%. Pequemos um exemplo. Um
caminhão com capacidade de 18 ton, é capaz de transportar 6.500 cocos verdes.
Estando estes secos, este mesmo caminhão transporta 18.000 frutos, sem conside
rar as perdas, por rachaduras, que o produto sofre quando transportados verdes.
Não há necessidade de ser descascados. As indústrias que abastecem as
fábricas de chocolates e produtos alimentícios, dispõem de processos mecânicos
que descascam, e remetem o produto, aos centros consumidores, das mais varia
das formas, inclusive, desidratados.
Quando a casca seca ela fica marrom, ai é só descascar.