Como se recear escalopes?Que fique gostosos?
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Eu costumo fazer assim: estendo sobre cada bifinho uma fatia de queijo e outra de fiambre,bem generosos ,enrolo-os e prendo-os com um palito.Passo-os por ouvo e pão relado,frito e está pronto.O tempero para os escalopes é a gosto.Eu apenastempero com sal,limão e alho em pó.Costumo acompanhar com Batata frita cortada aos palito grossos, arroz de manteiga, branco ou qualquer outro.
Você precisa de
Para os escalopes
Filé de novilho
Sal e pimenta
Farinha de trigo especial
Ovos
Farinha de rosca 800 g
a gosto
150 g
2
200 g
Para o gratinado
Cebola
Espinafre
Sal e pimenta
Creme de leite
Maisena
Noz-moscada
Queijo parmesão 1
400 g
a gosto
200 ml
1 colher (sopa)
quantidade necessária
100 g
Para a guarnição
Folhas de espinafre
Champignon
Tomate quantidade necessária
quantidade necessária
quantidade necessária
Passos
1
Para os escalopes
Corte o filé em fatias de ½ cm de espessura.
Tempere com sal e pimenta nos dois lados.
2
Passe a carne na farinha de trigo, depois passe no ovo batido temperado com sal e pimenta e termine passando na farinha de rosca.
3
Cozinhe os escalopes em uma frigideira com pouco óleo, dois minutos de cada lado.
4
Para o gratinado
Pique a cebola, coloque em uma frigideira com azeite quente e refogue.
Depois, acrescente as folhas de espinafre limpas, refogue rapidamente e tempere com sal e pimenta.
Apague o fogo.
5
Coloque o creme de leite em uma panela e leve ao fogo para esquentar.
Dissolva a maisena em um pouco de água e despeje sobre o creme de leite fervendo.
Deixe cozinhar até ferver, mexendo constantemente.
Apague o fogo e tempere com sal, pimenta e noz-moscada.
6
Para a montagem
Distribua os escalopes sobre uma assadeira e coloque as folhas de espinafre cozidas por cima.
Despeje a mistura do creme de leite por cima e polvilhe queijo parmesão ralado finamente.
Leve ao forno alto até o queijo gratinar.
7
Para a guarnição
Sirva com uma salada de espinafre, champignon e tomates.
Rende 4 porções.