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Reparei recentemente que existem pratos europeus (originários da Polônia e da Rússia) que levam raiz forte e que a culinária japonesa também leva raiz forte (Wasabi), mas os pratos europeus preparados com raiz forte não apresenta a ardência do wasabi. Em ambas a cozinha é a mesma raiz forte? Se sim, por que possuem gosto diferente?
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a raiz forte japonesa está plantada no japao e a europeia na europa.
A raiz forte européia é uma planta da família da mostarda (rábano), e o que se usa é sua raiz (branca) raspada.
O wasabi é obtido do rabanete japones e também através da raspagem da sua raiz.
Agora, devido a dificuldade de se obter o verdadeiro rabanete japones, desenvolveu-se a pasta ou pó de wasabi como nós conhecemos, mas que contem mostarda, corantes e aditivos. Talvez por isso ela seja mais forte que a raiz forte européia.
Abços.