Diferenças entre manteiga e margarina?

a manteiga e de origem animal e a margarina e de origem vegetal.

A manteiga é obtida a partir da gordura do leite.
Margarina é feita a partir da “hidrogenização” da gordura vegetal; um processo químico para que ela fique no estado sólido à temperatura ambiente (a gordura animal da manteiga já é naturalmente sólida nessa temperatura). O problema é que esse processo forma as chamadas gorduras trans, que são moléculas de gordura com uma configuração (“formato”) diferente, que não ocorre naturalmente, e são prejudiciais à saúde.

Mas agora já existem as margarinas com 0% de gorduras trans (pelo menos é o que eles escrevem na embalagem). Eles fazem um processo diferente, se não me engano é um processo de interesterificação das moléculas (“ligam” umas nas outras por meio de uma ligação do tipo éster). Dessa forma elas ficam no estado sólido também.

Mateiga é feita a partir do leite, e contém colesterol. Margarina é feita a partir de oleos vegetais, e não contém colesterol.

Manteiga: gordura animal
Margarina: gordura vegetal
Logo, comer margarina é mais saudável que comer manteiga.

Conheci uma nutricionista que havia trabalhado em uma fábrica de margarina e ela era taxativa:
SÓ COMA MANTEIGA