Em nível molecular, como se dá a produção do ácido clorídrico pelas glândulas gástricas?
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O suco gástrico é transparente e altamente ácido → contêm ácido clorídrico, muco e várias enzimas, como a pepsina, a renina e a lipase. A pepsina, na presença de ácido clorídrico, quebra as moléculas de proteínas em moléculas menores. A renina coagula o leite, e a lipase age sobre alguns tipos de gordura. A mucosa gástrica produz também o fator intrínseco, necessário à absorção da vitamina B12.
bjs
http://en.wikipedia.org/wiki/Gastric_acid