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Quando a uma solução de amido acrescentamos saliva fervida o amido não sofre a digestão, ou seja, não é transformado em maltose. Por quê?
Quando adicionamos saliva fervida a uma solução de amido, o amido não é digerido porque a saliva fervida perde sua atividade enzimática. A saliva contém uma enzima chamada amilase salivar, que quebra o amido em maltose. No entanto, o calor da fervura desnatura a amilase, tornando-a inativa. PortantoRead more
Quando adicionamos saliva fervida a uma solução de amido, o amido não é digerido porque a saliva fervida perde sua atividade enzimática. A saliva contém uma enzima chamada amilase salivar, que quebra o amido em maltose. No entanto, o calor da fervura desnatura a amilase, tornando-a inativa. Portanto, a digestão do amido não ocorre na presença de saliva fervida.
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