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O fermento biológico morre quando se assa o pão?
Não, o fermento biológico não morre durante o processo de assar o pão. Ele é ativado em temperaturas mais baixas, geralmente entre 30°C e 40°C, e continua a fermentar a massa durante o cozimento. O calor do forno apenas acelera o processo de fermentação. O calor excessivo pode prejudicar a atividadeRead more
Não, o fermento biológico não morre durante o processo de assar o pão. Ele é ativado em temperaturas mais baixas, geralmente entre 30°C e 40°C, e continua a fermentar a massa durante o cozimento. O calor do forno apenas acelera o processo de fermentação. O calor excessivo pode prejudicar a atividade do fermento, mas em temperaturas típicas de cozimento, o fermento permanece ativo e contribui para a textura e sabor do pão.
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