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Qual a importância da sacarose na indústria alimentícia?
A sacarose desempenha um papel crucial na indústria alimentícia, sendo amplamente utilizada como adoçante em diversos produtos, como bolos, doces, bebidas e outros alimentos processados. Além de proporcionar sabor doce, a sacarose também contribui para a textura e cor dos alimentos. Sua capacidade dRead more
A sacarose desempenha um papel crucial na indústria alimentícia, sendo amplamente utilizada como adoçante em diversos produtos, como bolos, doces, bebidas e outros alimentos processados. Além de proporcionar sabor doce, a sacarose também contribui para a textura e cor dos alimentos. Sua capacidade de caramelização é particularmente valiosa na criação de produtos com características sensoriais específicas. A presença da sacarose também influencia a vida útil dos alimentos, ajudando na conservação e na manutenção da qualidade organoléptica.
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