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Por que o suco de abacaxi, quando fervido, não age sobre a gelatina?
Quando o suco de abacaxi é fervido, a enzima bromelina presente nele é desativada pelo calor. Essa enzima é responsável por quebrar as proteínas da gelatina, impedindo sua solidificação. Portanto, quando o suco de abacaxi é fervido, a bromelina não está ativa e a gelatina pode endurecer normalmente.
Quando o suco de abacaxi é fervido, a enzima bromelina presente nele é desativada pelo calor. Essa enzima é responsável por quebrar as proteínas da gelatina, impedindo sua solidificação. Portanto, quando o suco de abacaxi é fervido, a bromelina não está ativa e a gelatina pode endurecer normalmente.
See lessPor que o suco de abacaxi, quando não fervido, não age sobre a gelatina?
O suco de abacaxi contém uma enzima chamada bromelina, que pode quebrar as proteínas da gelatina. No entanto, quando o suco de abacaxi é fervido, a bromelina é inativada, tornando-a incapaz de afetar a gelatina. Portanto, quando o suco não é fervido, a bromelina permanece ativa e pode impedir a gelaRead more
O suco de abacaxi contém uma enzima chamada bromelina, que pode quebrar as proteínas da gelatina. No entanto, quando o suco de abacaxi é fervido, a bromelina é inativada, tornando-a incapaz de afetar a gelatina. Portanto, quando o suco não é fervido, a bromelina permanece ativa e pode impedir a gelatina de solidificar.
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