pode cozinha o ovo normal e tira a gema?

Pode.

Não se pega salmonela de ovo cozido e, sim, pode cozinhar o ovo inteiro e depois aproveitar apenas a parte que lhe interessa.
Para um cozimento perfeito, coloque o ovo (que deve estar com a casca intacta) na panela com água fervendo e muito cuidado para não trincar. Deixe cozinhando por 4 minutos, desligue o fogo e tampe a panela. Deixe descansar por mais 2 minutos. Retire imediatamente do fogão e jogue água fria para interromper o cozimento. Descasque – eu costumo descascar debaixo de água corrente, na pia da cozinha, porque a água facilita a retirada da casca.

“O consumo de ovos às vezes é criticado, com o argumento de que o colesterol presente na gema pode ser prejudicial à saúde, estimulando a arterosclerose. Alguns aspectos devem ser esclarecidos. Quantidades de colesterol no san­gue acima de 220 mg% estão estatisticamente relacionadas com maior incidência da arterosclerose. O colesterol no entanto tem fun­ções tão importantes, que o organismo possui um complexo sistema de síntese desta substân­cia. Entre as funções do colesterol está a sin­tese de testosterona, o hormônio anabolizante natural do organismo, que é estimulado pelos exercícios com pesos. Quando aumenta a ingestão do colesterol na alimentação, o orga­nismo diminui a síntese, regulando as quantidades no sangue. Pessoas geneticamente pre­dispostas à arterosclerose apresentam síntese aumentada de colesterol e mesmo sem a ingestão, apresentam altos níveis sanguíneos dessa substância. Além da predisposição ge­nética, outros fatores aumentam o risco da arterosclerose e suas cconseqüências Tal é o caso do consumo de gorduras (o colesterol não é uma gordura e as gorduras dos ovos são insaturadas) , da hipertensão arterial, do fumo, do stress emocional e do uso de anabolizantes esteróides e anti-concepcionais. Para adotar uma conduta prática para a ingestão de ovos inteiros, sem preocupações com todos os as­pectos teóricos da aterogênese, só existe uma maneira: a dosagem do colesterol no sangue. Desde que os níveis do colesterol se mantenham abaixo de 220 mg%, não há limites justificáveis para ingestão de ovos inteiros. Além disso, o ovo apresenta índice calorico baixo – somente 81,5 calorias por um alimento extremamente nutritivo.”
(http://www.fisiculturismo.com.br/forum2/viewtopic.php?f=4&t=60465)

Baseada no estudo acima eu lhe diria que, se você é jovem e não tem taxas de colesterol acima das recomendadas, pode comer o ovo inteiro. A idade está relacionada às atividades físicas (mais intensas na juventude) e os níveis de colesterol estão relacionados à sua predisposição genética (que são os agentes realmente responsáveis pelos riscos de arterosclerose e doenças coronarianas).