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Pessoal eu já pesquisei em vários sites, e já descobri alguns pratos típicos como bolo de macaxeira, bobó de frango e etc.Mas além da receita do prato eu preciso da origem do mesmo.Mas não consigo encontrar…quem puder me ajudar eu agradeço.
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O nordeste brasileiro possui uma extensão territorial de 1,7 milhão de quilômetros quadrados, seu tamanho é equivalente ao da França, Itália, Reino Unido e Alemanha combinados. Nessa região de natureza exuberante, a maior parte corresponde à área do semi-árido, uma região com alto nível de incidência de sol, clima seco e vegetação com predominância de xerófitas.
O semi-árido é visto, hoje, como ambiente extremamente favorável a atividades econômicas dentre elas a caprinocultura.
O BODE
Os bodes, cabras e cabritos fora m trazidos para o Brasil pelos portugueses.
O bode ficou tão conhecido vulgarmanente, que é considerado sinônimo brasileiro de farnel. “Preparei o bode p’ra viagem”, “Cabrito de gente pobre é bode velho”.
Apesar de ser considerado um dos pratos mais característicos da culinária nordestina, este prato teve sua origem na zona das beiras, em Portugal, onde até hoje é preparado com requintes que passam de geração à geração com o nome de “maranhos”.
A buchada é preparada com os miúdos e tripas do bode, aproveitando-se sangue, cabeça e pés.
Comer uma buchada, bem preparada por quem conheçe do assunto, é um acontecimento culinário que marca na lembrança do homem do interior. Acontece sempre em casamentos, batizados e geralmente servida a candidatos à presidência da República em banquetes, onde se põe a prova a resistência do mesmo, é ai que se testa sua habilidade em agradar.
COMENTÁRIOS DE UM NORDESTINO
A buchada de bode é uma iguaria especial e muito apreciada por todos de nossa região. Quando saímos de nossa terra natal e vamos ganhar a vida em outro lugar e voltamos para uma visita, somos recebidos com muita alegria e a buchada é geralmente o ponto alto desta breve passagem.
Charge retirada do livro: Tribuna metalúrgica 20 anos ilustrada
RECEITA – INGREDIENTES
6 kg kit buchada (cabeça, miúdos, bucho)
1/2 xíc. sangue aferventado
100 g cebola picada
300 g tomate picado
300 g pimentão picado
3 dentes de alho
10 ml vinagre
50 ml limão
100 g toucinho fresco
1 col sopa hortelã
qb pimenta-do-reino
qb sal
qb cominho
qb salsa
qb farinha de mandioca
MODO DE PREPARO
Limpe e lave muito bem o bucho, as tripas, e os miúdos;
Ponha numa panela grande, cubra com água, leve ao fogo alto e deixe ferver por cerca de 5 minutos;
Tire do fogo e escorra;
Lave novamente e esfregue todos os pedaços com o sal e o suco de limão;
Deixe o bucho inteiro;
Corte o restante das carnes em pedacinhos e passe para uma tigela;
Pique o sangue aferventado (que estará sólido) e junte à tigela;
Acrescente a cebola, o alho, os tomates, os pimentões, o vinagre, pimenta-do-reino e cominho a gosto, o cheiro verde (salsa) e a hortelã e misture bem;
Recheie o bucho com a mistura de miúdos e temperos e costure as aberturas;
Ponha numa panela grande,cubra com bastante água , junte o toucinho, leve ao fogo alto e deixe ferver;
Abaixe o fogo, tampe a panela e cozinhe por cerca de 5 horas, juntando mais água quente à medida que for secando;
Tire a buchada da panela e mantenha-a aquecida. Reserve o caldo;
Prepare o pirão: amasse o toucinho e devolva ao caldo de cozimento;
Leve ao fogo brando, verifique o tempero.
Baião de dois !
baião de dois com galego Ceará
* Bolo de Macaxeira
Tradicional das festas juninas, essa receita pode ser feita o ano inteiro e agrada adultos e crianças.
*Camarão na Moranga
A moranga, ou como os nordestinos chamam: jerimum, serve de abrigo para mais este delicioso prato da culinária Potiguar e nordestina.
* Bobó de Camarão
Uma das delícias da culinária nordestina! Deve ser servido bem quente, acompanhado de arroz branco.
* Bobó de Frango
O tradicional bobó nordestino preparado com frango.
* Tapioca
Uma deliciosa receita para enriquecer o seu café da manhã ou lanche da tarde.
* Manteiga de Garrafa
Um dos principais ingredientes das receitas de pratos regionais. Pode também ser usada como tempero à mesa, simplesmente passada no pão ou tapioca!
* Arroz de Leite
Também conhecido como Arroz da Terra, é uma deliciosa alternativa ao Arroz tradicional na mesa do nordestino.
* Farofa do Sertão
Também conhecida como farofa d’água, é um prato típico da culinária natalense, e acompanhamento perfeito para a carne de sol na brasa.
arroiz e feijaum
A Maria Isabel é do Piaui, carne seca cm arroz. Mas tem a panelada, buchada, sarapatel, carne de carneiro, bode, mao de vaca, vatapa etc. Põe os nomes no Google q talvez apareca algo. È uma delicia todas essas comidas mas é forte, nao é p todo mundo. Eu sou nordestina e como tudo.