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estou procurando um livro que explique bem o funcionamento da gastronomia molecular as tecnicas que seja o melhor .
por favor me ajudem
obrigado.
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Life is good,
Ganhei no Natal este aqui: http://www.fnac.com.br/heranca-culinaria-e-as-bases-da-gastronomia-molecular-9788573598858-FNAC,,livro-533506-2093.html que é muito interessante e acessível.
Espero que goste.
Boa sorte!
Não sei se vc conhece o livro Herança Culinária e as bases da gastronomia molecular,mas eu acho que é muito bom viu , aí em baixo está o site, o preço dele é 45,00 reais.
Eu estava pesquisando na internet e encontrei esse aqui tb , não sei se vc se interessa ,mas acho que é bom tb:O grande livro de culinária do Fat duck.Abaixo está o site .
E eu encontrei esse tb: A cozinha das crianças (espertas), o site está abaixo.
Espero que tenha ajudao.