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Esta tarte costuma ficar muito humida e pode-se colocar outra fruta .
Tarte humida de alperces
Ingredientes
150ml leite
300gr farinha
cerca de 20gr fermento de padeiro
200gr açúcar
100gr margarina
pitada sal
10-15 alperces dependendo do tamanho
1 vagem de baunilha
4 ovos + 2 gemas
400gr de natas (azedar com algumas gotas de limão)
1 c.chá raspa de limão (bio)
pão ralado q.b.
30gr flocos de aveia inteiros
Modo de Preparo
Preparar o fermento de padeiro, dissolvendo-o num pouco de leite morno, acrescentar alguma farinha e misturar bem. Deixar levedar por alguns minutos em local quente.
Entretanto colocar numa taça larga a restante farinha, sal, e 70gr. de açúcar; adicionar 75gr de margarina em cubinhos e misturar bem com as mãos . Acrescentar o restante leite morno, e a mistura de fermento, entretanto já levedada.
Trabalhar a massa com as mãos até que esta fique bem ligada. Formar uma bola e polvilhar com alguma farinha.
Cobrir com pano de cozinha e deixar a levedar em local quente cerca de 45 minutos ou até que a massa atinja cerca do dobro do volume.
Entretanto…
Lavar os alperces, descascá-lo e cortaálos ao meio, descartar caroços .
Cortar a vagem da baunilha ao meio, raspar os seu interior.
Misturar a baunilha com os ovos, gemas, natas, 100gr de açúcar e raspa de limão. Mexer bem com a ajuda de uma vara de arames até obter uma mistura cremosa.
Pré aquecer o forno a 200 ºC, untar uma forma de tarte com cerca de 30cm diâmetro.
Pegando na massa entretanto levedada, estende-la com a ajuda de um rolo, esticar em forma de um círculo pouco maior do que a forma de tarte. Forrar a tarteira com a massa, cortar o excedente.
Polvilhar o fundo da tarte com pão ralado, preenchendo-o em seguida com os alperces (parte do centro para baixo). Regar a tarte com o preparado cremoso.
Colocar no forno, na grade de baixo. Cozer cerca de 30-40 minutos. Vigiar regularmente, se necessário cobrir com folha de alumínio.
Retirar do forno e deixar arrefecer.
Para a aveia crocante, derreter 25 gr. de margarina numa sertã. Adicionar 25gr. de açúcar e os flocos de aveia. Mexer constantemente até obter uma mistura caramelizada e crocante. Deixar arrefecer e salpicar por toda a tarte.
Espero que goste.