Por que,para abrir uma cerveja gelada,devemos segurar somente pelo gargalo e nunca no meio da garrafa ?

No meio da garrafa é maior a área de contato, ocasionando choque termico e probabilidade maior de congelamento. Do mais não existe contra-indicação.
abs

1. Se a cerveja é basicamente feita de água, deveria congelar em uma temperatura negativa, não? Ou aquele -5° do freezer do bar é só de decoração? Calma, não estão enganando você. Acontece que, por ficarem paradinhas dentro da garrafa, as moléculas “esquecem” de virar cristais de gelo. Aí vem a sua mão quentinha para lembrá-las.
2. Quando você encosta na garrafa, sua mão esquenta o vidro, o que não é nada bom. Há duas opções melhores: pegar pelo gargalo, onde não ha contato com o líquido, ou pela parte de baixo, onde o vidro mais grosso funciona como isolante, dificultando o congelamento.
3. O gás carbônico presente na cerveja se solta das paredes da garrafa, causando uma agitação interna. Um único cristal se forma, e vai dando origem a muitos outros, que original outros… que transformarão toda a água em gelo.

não sei

Se segurar no meio a sua mão esta quente e irá esquentar a cerveja!!

se segurar no meio ela cristaliza por causa do choque térmico, faço teste com uma “geo ” sua.